古早味松软蛋糕
松松软软,弹性特别好的古早味蛋糕,口感湿润绵密,没有鸡蛋的腥味,还能吃出芝士的味道!此配方是6寸方!
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步骤1/23
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6寸磨具底部和边上涂上薄薄黄油,把油纸裁剪好贴在上面
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步骤2/23
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磨具边上包上一层锡纸
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步骤3/23
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准备好所有材料,先把鸡蛋放冰箱冰一会,更好打发
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步骤4/23
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把玉米油隔水加热温度大概70度左右
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步骤5/23
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加入筛选过的面粉和盐,搅拌均匀
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步骤6/23
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搅拌成无颗粒状的面糊
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步骤7/23
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先把鸡蛋的蛋清和蛋白分离
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步骤8/23
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把四个蛋黄放进去面糊里用手动打蛋器顺时针搅拌均匀
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步骤9/23
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再加牛奶搅拌均匀
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步骤10/23
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这是搅拌好无颗粒状
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步骤11/23
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下面开始打发蛋白,分三次把糖加进去打发
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步骤12/23
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大概打3分钟就有这个状态,打到湿性偏干状态,注意不要打过了,不然蛋糕就不细腻了和开裂了
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步骤13/23
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准备好蛋黄和蛋清,此时把烤箱上下层温度150度预考10分钟,烤箱托盘装1厘米高的热水放进去到烤箱最底层,把烤网放在中下层。
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步骤14/23
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先弄点打发好的蛋清到蛋黄液中,上下轻轻翻均匀,不要顺时针搅
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步骤15/23
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将搅拌好的面糊回倒剩下的蛋白中,上下搅拌均匀,注意要轻,速度速度要快
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步骤16/23
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细腻而柔滑
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步骤17/23
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把面糊倒进去准备的磨具中,轻轻震动几下,让气泡消失
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步骤18/23
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放进去烤箱烤50分钟到60分钟,根据自家烤箱情况温度而定,最后10分钟用锡纸盖下表面,怕表面烤太黑
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步骤19/23
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出炉啦,手指轻按特别有弹性,颜色特别金黄色
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步骤20/23
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卖相不错!
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步骤21/23
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哇,湿润的口感,特别正!把蛋糕放冰箱里冰冷吃,口感更棒!
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步骤22/23
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冰过的蛋糕像吃冰淇淋雪糕一样,特别香!
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最后一步
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超级满足!配上一杯牛奶或咖啡,美美下午茶
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-29
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