蓬松柔软似海棉｜半熟芝士蛋糕
下面给出的配方对应了四寸/六寸，四寸大概是六寸的一半，如果想吃薄一点的，也可以按照六寸用量的三分之一来做。主图中是按照这里给出的四寸配方制作的。 参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#
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步骤1/14
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取奶油奶酪和淡奶油混合
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步骤2/14
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水浴加热条件下搅打散开，不要为了追求打匀而使奶酪糊过热
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步骤3/14
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分两次加入蛋黄，加入后打匀再加下一次
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步骤4/14
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将蛋奶糊搅打到均匀无颗粒状
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步骤5/14
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筛入低粉和玉米淀粉
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步骤6/14
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继续将面糊搅匀，看不到干粉为止
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步骤7/14
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加入一点点酸奶（一方面为了提高黏稠度，另一方面赋予其微微酸的口味）
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步骤8/14
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烤箱托盘加水预热 150度上下火将硅油纸裁成合适的形状铺在模具的一周和底部
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步骤9/14
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开始打蛋白，糖分三次加入，这是第一次
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步骤10/14
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第二次加糖
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步骤11/14
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第三次加糖，将蛋白打发到湿性发泡
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步骤12/14
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一半蛋白倒入面糊中，翻拌均匀
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步骤13/14
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搅匀后将面糊倒入蛋白，翻拌均匀。倒入事先准备好硅油纸的模具中
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最后一步
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150度上下火不带热风，水浴加热烤制，四寸45分钟，六寸60分钟。
打蛋白的时候可以加一点塔塔粉和泡打粉，这样口感会更蓬松
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-29
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