文火慢焙小鱼干，下酒又下饭！
在我们湖南乡下，清塘时捡的小鱼仔，会用炭火文化慢焙，做成小鱼干，能长时间放置不发臭。 做好的小鱼干和青红辣椒、大蒜子、生姜、盐、鸡精和大蒜叶一起炒着吃，那味道无敌了，当下饭菜或下酒菜都很好吃！ （城里家人也可以用电陶炉慢慢烘干或直接炸着吃）
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步骤1/6
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池塘里捞点小鱼仔，洗净
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步骤2/6
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加盐腌制15分钟，烘焙的时候就不会粘锅
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步骤3/6
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锅底刷一遍油，把鱼均匀铺上去
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步骤4/6
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文火慢焙中
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步骤5/6
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等小鱼仔变成金黄色，就立即退火，等温度冷却下来，捞出，就做好了
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最后一步
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做成下酒菜或下饭菜都很美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-29
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