新疆正宗大盘鸡
大盘鸡的做法是跟我爸学的,他虽然不是新疆人,但却在新疆做生意待了20多年,直到现在都快60岁了,还是喜欢待在新疆
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步骤1/12
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鸡切块后下锅绰水,瓢去浮沫,然后出锅沥干水分备用
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步骤2/12
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鸡肉绰水期间同步备菜,粉条是我另外加的,家人很爱吃粉条。不喜欢的朋友可以不加
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步骤3/12
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土豆切块,辣椒和洋葱切大块
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步骤4/12
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冷锅下油,放入几块冰糖炒出糖色
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步骤5/12
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放入2勺豆瓣酱,翻炒几下出香味
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步骤6/12
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放入鸡块和姜片,不要盖锅盖,多翻炒几下
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步骤7/12
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所有鸡块上色后放入红辣椒、八角、蒜,继续翻炒
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步骤8/12
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导入啤酒,分量淹过鸡块即可,后面准备加拌面的话可以多放点啤酒
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步骤9/12
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盖上锅盖,中小火闷烧20分钟
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步骤10/12
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放入粉条和土豆,翻炒几下后放生抽、老抽,大火5分钟
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步骤11/12
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放入青辣椒、洋葱,放入少许盐,翻炒几下盖上锅盖2分钟即可出锅
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最后一步
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香喷喷的大盘鸡,开饭啦~
1、辣椒和洋葱主要是配色好看,不用煮太久,否则烂了并不好吃
2、大盘鸡不一定要用啤酒,啤酒主要用来提鲜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-29
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