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徐小厨的芋儿鸡的做法

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徐小厨的芋儿鸡

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以前从来不喜欢吃芋头，虽然芋儿鸡在重庆菜里面很出名，但是从来不吃，直到有一次同事带饭有芋儿鸡这个菜，吃了一口芋头也太好吃了吧，果断周末在家自己做起来。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

大鸡腿 3只

、

芋头子 6个

、

姜 1个

、

葱 1根

、

香叶 5片

、

八角 6个

、

藤椒若干粒

、

桂皮 1块

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
家里三人吃饭，所以买了3个大鸡腿，将鸡腿剁块，然后清水控3遍（没得明显血水）鸡腿冷水下锅，放上姜片，葱，香叶，八角，将鸡腿焯水，水烧开后关火，捞出鸡腿。
步骤2/8 点击查看大图
焯水后的鸡腿，放在大碗里，添加盐少许，酱油一勺，生抽两勺，料酒半勺，拌开放置一边开始处理芋头。
步骤3/8 点击查看大图
芋头一定要买芋子，那种长长的很小的，千万别买香芋。将芋头切块（斜切，不要切太大，不然后面不好熟）清洗几遍，直至水清，然后捞出放盆，加上适量的盐，拌开，放置一边。
步骤4/8 点击查看大图
准备好如图所示的调料花椒用的藤椒，香一些火锅底料买的固体块状的，切了一块（根据个人口味决定量）
步骤5/8 点击查看大图
锅烧热，加入适量油，先倒入火锅底料，待火锅底料炒融化掉以后，加入准备好的葱姜等调料，出香味后，倒入鸡腿（此处碗里的水千万别倒进去了），待鸡腿炒至金黄，盛出。不用洗锅。
步骤6/8 点击查看大图
将芋头子倒入炒过鸡腿的锅里，炒3-5分钟左右将鸡腿倒入锅里，加上适量的盐，再次翻炒3分钟左右。
步骤7/8 点击查看大图
加入纯净水，淹没锅里鸡腿。盖盖，大火5分钟，然后中小火炖10分钟左右收汤汁。汤汁收的差不多了出锅。
最后一步点击查看大图
所有材料用量都根据自己吃饭人数和口味准备就好，第一次做，除了有点咸，其他都非常成功，相对还是比较简单的一道菜。

小贴士

喜欢香味的花椒可用藤椒火锅底料要用固体块状的芋头千万别买香芋，要买芋子可以微咸，不能太淡，淡了不好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-29

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