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家庭版葱姜炒蟹的做法

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家庭版葱姜炒蟹

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又到了一年一度吃梭子蟹的季节了，马上在盒马安排几只又肥又大的梭子蟹带回来吃，平时都是清蒸，今天试一下葱姜炒

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10~30分钟 | 配菜(中级)

梭子蟹 3只

、

大葱一整根

、

姜一大块

、

蒜半头

、

生抽两勺

、

黄豆瓣酱 2大勺

、

芹菜一小把

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
3只梭子蟹，先杀蟹(这一步很关键，活蟹在切的时候会伤到人)这一步的详细步骤附在最后啦，清理好螃蟹以后，对半切开，分成两份，人多也可再横着再切开一半，即，一只蟹分成4半
步骤2/10 点击查看大图
姜切成丝，蒜切成大片，更有味道，备用
步骤3/10 点击查看大图
芹菜去叶子后，切成5厘米长度的段，小葱同样切段
步骤4/10 点击查看大图
起锅烧油，用的是家里的菜籽油，其他小伙伴也可以用其他油，油要多倒点，大概陶瓷勺子7.8勺的样子才够
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倒入姜和蒜，炒30秒，爆香
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倒蟹，开大火快速翻炒，保证每一块蟹都可以沾到油，继续翻炒3分钟左右
步骤7/10 点击查看大图
倒入葱段，芹菜段，继续翻炒2-3分钟，炒到葱叶部分软掉的程度，倒入黄豆瓣酱2大勺
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福建汕头那边的一种黄酱，朋友推荐的，味道很好，可以替代生抽，来给螃蟹提味
步骤9/10 点击查看大图
继续翻炒2分钟，加入1.5小勺盐，和一小勺鸡精就可以出锅了
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上桌前匆匆忙忙的拍了一张就开饭了，虽然成品照片看起来有点随意，但是味道是极好的，蟹肉鲜嫩！

小贴士

1.杀蟹，用筷子从嘴巴或者屁股戳进去，蟹不动了以后，就可以开盖子，从屁股一侧向嘴巴一侧掀开，把腮都抠掉，冲洗干净蟹，看一下蟹盖里面的膏黄多不多，多的话可以留着一起炒，我买的盖子里货不多，只有丢掉了。 2.至于螃蟹的切面要不要蘸淀粉，就看螃蟹的黄多不多，不多就可以不蘸！ 3.炒蟹最好保证在6-8分钟，这样蟹才能熟。 4.吃完螃蟹记得冲一杯热乎乎的红糖姜茶，去去寒，不能和(冰)西瓜一起吃哦，肠胃弱的人就会拉肚子了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-29

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