泰式蒸鲈鱼
只是在市场鱼摊观摩老板处理鲈鱼,被老板质问今天买鱼了没有,随后自觉20元买了两条鲈鱼…
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步骤1/5
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大致的基本食材合影,调味食材可以根据个人喜好调配。
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步骤2/5
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洗净的鲈鱼两侧改几道花刀塞入姜条,鱼身撒上适量的盐糖和米酒调味去腥,鱼身上摆上葱段和柠檬片。
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步骤3/5
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蒸锅上气之后,把鲈鱼放进蒸锅大火蒸约5-6分钟,因为这条鲈鱼比较小,可以根据鱼的大小增减蒸煮时间。
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步骤4/5
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蒸鱼的期间处理调料,蒜瓣、小米辣、香菜、高良姜、香茅混一起绞碎,挤入小金桔汁加糖调味,最后加适量鱼露。
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最后一步
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蒸好的鱼取出倒掉蒸鱼渗出的汁水(腥味来源),倒入调好的酱汁,周围再铺一些柠檬片既可出锅。柠檬片不仅可以装饰,它在吸收了酱汁,饭前尝一片很开胃哦。
蒸鱼渗出的汁水一定要倒掉,否则会有腥味影响口感;鱼露闻起来有点腥臭味,但是倒入热腾腾的鱼身及盘里,会蒸发掉那股味道,个人觉得还是OK的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-29
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