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鲜掉眉毛的墨鱼饺子的做法

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鲜掉眉毛的墨鱼饺子

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30~60分钟 | 配菜(中级)

墨鱼 500g

、

偏肥五花肉馅 300g

、

韭菜 80g

、

面粉 300g

、

姜 10g

、

蛋清 2个

、

料酒 2勺

、

油 50g

、

盐适量

、

生抽适量

、

胡椒粉少许

、

玉米淀粉 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
墨鱼清洗干净
步骤2/9 点击查看大图
处理墨鱼，这个是墨鱼背部的骨头，据说有药用价值
步骤3/9 点击查看大图
墨鱼将皮和黑膜去掉后，白白嫩嫩的样子
步骤4/9 点击查看大图
要小心取出墨鱼的墨囊，一会儿要用来和面，墨鱼的墨汁有独特的鲜味儿，也可以用来制作面条
步骤5/9 点击查看大图
将墨鱼肉切小块儿，加入两个鸡蛋清，用料理机搅打成泥
步骤6/9 点击查看大图
将五花肉馅和墨鱼泥放到一起加入20g玉米淀粉，冲一个方向搅打上劲儿，放入料酒，姜沫，适量盐，生抽、胡椒粉少许，倒入熟油50g，最后加入韭菜拌匀
步骤7/9 点击查看大图
面粉中加入墨鱼汁可以增加面的韧性，包起来特别有劲
步骤8/9 点击查看大图
煮熟的饺子，黑亮黑亮的
最后一步点击查看大图
鲜美多汁，外面50+一份的墨鱼水饺，自己做要划算多了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-29

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