冷吃牛肉
老婆朋友觉得我们家冷吃牛肉好吃,要邮寄点过去,安排起
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步骤1/15
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牛肉切小块,冷水下锅,烧开后小火煮一两分钟捞起来清洗干净
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步骤2/15
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另起一锅清水放入牛肉,烧开
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步骤3/15
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烧开后撇去浮沫
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步骤4/15
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加入料酒,盐三小勺,老姜,几颗干海椒,半把花椒,桂皮,三奈,八角,小茴香,香叶,大葱小火慢熬半个小时,再闷半个小时
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步骤5/15
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熬肉时间开始剪辣椒,干辣椒剪细丝,我用了两种海椒,一种小米辣,一种二荆条,可以根据吃辣的程度减少小米辣,去掉辣椒籽后清水洗一下备用
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步骤6/15
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牛肉捞起来晾凉后,切小拇指大小的条
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步骤7/15
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冷锅烧油
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步骤8/15
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倒入牛肉,小火慢熬,把牛肉水分煸干
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步骤9/15
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牛肉变色后就可以加调料了
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步骤10/15
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加入海椒花椒和盐两勺小火慢炒,炒干辣椒水分
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步骤11/15
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现在可以加入一小块火锅底料和辣椒面,酱油,冰糖小火慢炒,记得要小火,不然糊锅,炒到牛肉开始变深棕色接近黑色就可以了
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步骤12/15
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要起锅时放入五香粉,孜然粉,熟芝麻翻炒均匀起锅
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步骤13/15
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放凉就可以了,冷藏一夜味道更好
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步骤14/15
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装包
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最后一步
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巴适得板
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-28 · 重庆
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