吮指油焖大虾
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油焖大虾是山东省的一道特色名菜,属于鲁菜;该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜,使用的是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作,与鲁菜的油焖大虾不同。
食材清单
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10分钟左右
海虾
12只(约300g)
、
生姜
一片
、
大蒜
两瓣
、
小葱
半棵
、
白糖
两勺
、
料酒
少许
、
老抽
少许
、
盐
少许
、
清水
50g
、
植物油
四汤匙(约30g)
、
生抽
两勺
、
生菜叶
2片
烹饪步骤
-
步骤1/4
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清洗大虾、去除虾线、焯水、放入少许料酒至虾变红、捞出、备好葱姜蒜辅料。
-
步骤2/4
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起锅烧油、葱姜蒜爆锅,放入番茄酱爆炒、加入蚝油,盐、糖
-
步骤3/4
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放入大虾翻炒,大火收汁即可
-
最后一步
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把准备好的生菜叶放在盘子底部,大虾摆盘
小贴士
1、炒虾的时候最好先焯水或者过一下油。
2、酱汁不要过酸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-28
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