迷你小纸杯蛋糕
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步骤1/17
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鸡蛋蛋清蛋黄分离
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步骤2/17
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牛奶90克，加入50克玉米油，没有玉米油可以用其他植物油代替，用打蛋器将两者充分搅拌使其混合乳化
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步骤3/17
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过筛入低筋面粉90克（也可以75克低筋加15克玉米淀粉）
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步骤4/17
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用打蛋器一字混合没有干粉加入蛋黄继续一字混合没有颗粒
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步骤5/17
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蛋白里加入几滴柠檬汁开始打发
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步骤6/17
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糖分三次加入，打粗泡的时候加第一次
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步骤7/17
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打至细泡的时候加第二次糖
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步骤8/17
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打至有轻微纹路的时候加第三次糖
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步骤9/17
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低速打至提起打蛋头出现图片上的小弯钩，蛋白霜光滑细腻
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步骤10/17
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蛋黄胡里加入三分之一的蛋白霜混合均匀
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步骤11/17
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把混合好的蛋糊倒入剩下的蛋白霜里搅拌均匀
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步骤12/17
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倒入裱花袋里，方便后边操作
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步骤13/17
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模具里提前放入蛋糕纸托，开始挤面糊（此时可以预热烤箱150度）
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步骤14/17
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挤到8-9分满
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步骤15/17
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放入烤箱150度25分钟，最后5分钟可以根据上色情况调整温度！最后几分钟可以开启热风功能颜色会更漂亮！并且不易脱皮！
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步骤16/17
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出炉后侧翻，不会回缩凹陷
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最后一步
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当！当！当！等冷却了就可以装袋啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-28
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