川菜馆里老师傅的青椒肉丝
青椒肉丝是我从小到大都吃不腻的一道菜。 之前写过一篇青椒肉丝,是我家里几代人的传统做法。 最近新学了成都川菜馆子大师傅的做法,再次分享。
116克
43克
23克
1298
千卡
-
步骤1/8
点击查看大图
二荆条、老姜切成丝,大蒜切成片。
-
步骤2/8
点击查看大图
肉丝码料:酱油、白胡椒、豆粉、料酒,抓揉均匀上劲。再加入葱姜水和蛋清,继续揉匀,最后加入食用油,锁住水分以及下锅后方便滑散。
-
步骤3/8
点击查看大图
提前打碗芡:食盐、味精、酱油、水豆粉,搅匀,方便一锅成菜。
-
步骤4/8
点击查看大图
热锅冷油,烧到五层热,下入肉丝滑散。
-
步骤5/8
点击查看大图
肉丝变色加入姜丝和蒜片。
-
步骤6/8
点击查看大图
加入甜面酱,翻炒均匀。
-
步骤7/8
点击查看大图
加入青椒,炒制断生。最后沿锅边倒入碗芡。
-
最后一步
点击查看大图
菜上桌,超下饭。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-28
青椒肉丝的相关分类
青椒肉丝的相关推荐
-
水煮牛肉&毛肚【川菜】麻辣鲜香下饭-蜜桃爱营养师私厨
1515505人看过 -
川菜明星辣子鸡丁
569279人看过 -
超好吃的川菜⇒水煮肉片(做法很简单呦)#唯有美食最粽要#
82359人看过 -
#就是红烧吃不腻!#家常红烧肉
9685136人看过 -
正宗川菜~红烧肥肠
613262人看过 -
回锅肉(正宗川菜)
121842人看过 -
下饭菜鱼香肉丝 经典川菜(儿童家常版)家常菜快手菜鱼香肉丝
7086740人看过 -
经典川菜-蒜泥白肉
57652人看过 -
川菜-凤尾腰花(爆炒腰花)
231990人看过 -
水煮肉片,麻辣鲜香来自你的私家川菜馆
392556人看过 -
李孃孃爱厨房之一一两面黄豆腐(川菜:家常)
67806人看过 -
爆炒猪肝
19195228人看过