紫薯芝士蛋糕
下面给出的量是四寸/六寸模具刚好制作一个的量 参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#
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步骤1/19
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将紫薯切块蒸熟，蒸紫薯的过程可以同步进行下面几步骤
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步骤2/19
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取5g安佳无盐黄油
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步骤3/19
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加入25g牛奶
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步骤4/19
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在沸水中将黄油融化
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步骤5/19
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趁热加入40g奶油奶酪并搅拌均匀。奶油奶酪直接从冷藏拿出就可以，不需要提前软化，利用黄油牛奶的余温即可
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步骤6/19
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恰好这时候温度就比较低了，加入一个蛋黄，搅拌均匀
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步骤7/19
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将蒸熟的紫薯趁热加入，使用搅拌机/破壁机把紫薯搅碎。
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步骤8/19
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其实也可以用打蛋器，压碎后多打一会儿，总能打到比较细腻的状态
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步骤9/19
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加入一些紫薯粉或者食用色素来调节颜色，这个量看个人喜好就可，我用了5g紫薯粉（烤四寸蛋糕）
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步骤10/19
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烤箱托盘加水，上下火150度热风预热
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步骤11/19
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预热烤箱同时可以打发蛋白，糖分三次加入，这是第一次
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步骤12/19
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第二次加糖
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步骤13/19
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第三次加糖
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步骤14/19
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打到湿性发泡即可
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步骤15/19
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将一半蛋白加入紫薯糊，切拌均匀
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步骤16/19
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再将紫薯糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀
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步骤17/19
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模具底部垫上硅油纸
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步骤18/19
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面糊倒入模具，轻轻把表面气泡震平
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最后一步
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烤箱150度上下火，关掉热风（不然表面容易开裂） 四寸烤45分钟，六寸烤1小时
烤完后稍微冷却再脱模，刚烤完中间还有点流心，容易裂开。喜欢吃流心的可以直接用小勺开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-28
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