干煸肥肠
肥肠好吃,就是收拾起来有些麻烦,麻辣鲜香的干煸肥肠很是下饭的
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干辣椒剪成小节,干花椒备用
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大蒜拍扁,洋葱切块,大葱切段备用
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步骤3/10
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新鲜的肥肠买回来用面粉清洗干净,这里至少要洗四五遍,翻出来把里面的油撕出来不要,清洗干净的肥肠放清水里煮,加料酒、大葱、老姜煮开,这里的图片没有拍,洗肥肠确实是个很费时间很费事儿的活,洗干净了才不会有异味。煮8分钟水的肥肠,捞出来晾凉,再放进老卤汤里,汤开后转小火卤一个小时。没有老卤汤的可以买廖排骨的卤料来卤,卤好的肥肠捞出来,凉一下
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步骤4/10
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肥肠是不是洗的很干净,里面的油都撕掉了,肥肠切滚刀
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一笼肥肠可以分两次吃,一次滚刀切一半就可以
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步骤6/10
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锅中倒入菜籽油烧热,放切好的肥肠炒香
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步骤7/10
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再加入大蒜、葱段一起炒,炒香加少许生抽、蚝油、白糖
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再加入辣椒段和花椒一起炒香,注意不要炒糊
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最后放洋葱炒断生
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最后一步
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炒香装盘
洗肥肠的时候一定要把里面的翻出来洗,油撕干净,不然有异味,卤肥肠的时候以筷子能插动即可,辣椒花椒的多少可以依个人口味添加或减少,不过太少肯定味道不好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-28
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