黑芝麻肠仔包
天凉快了,又可以开心地撸面包了。今儿做了黑芝麻肠仔包,看着黑,但是营养和味道都很不错,提前做出来,早餐吃很方便。 黑芝麻并不是作为点缀放在表面的,而是把黑芝麻酱直接揉进面团,每一口都很浓香。 黑芝麻中含有丰富的维生素A、E、卵磷脂、钙、铁、等营养成分,不但能很好地保护头发,使头发变得乌黑亮丽,还有健脑益智的效果。虽然用量很少,但细水长流的效果不可忽视。 中间放一根火腿肠,起到调节口味的效果。如果单纯为了追求健康和营养,可将火腿肠去掉,做成普通的小餐包或者汉堡面包,烤完后再夹入自己喜欢的食材。 参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#
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步骤1/16
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牛奶、盐、细砂糖同入盆中;
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步骤2/16
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面粉的吸水性、牛奶的浓度不一样,可根据情况逐量加入牛奶,搅拌成团,盖盖子静置15分钟;
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步骤3/16
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酵母中滴几滴牛奶,使酵母融化成糊状;
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步骤4/16
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饧好的面团放在案板上,手揉成光滑的面团;
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步骤5/16
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将黄油、酵母糊与面团混合;
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步骤6/16
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将黄油和酵母完全融入面团中,面团变得柔软又光滑,能撑出粗膜即可;
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步骤7/16
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面团收圆放大碗里,蒙保鲜膜,室温下发酵;
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步骤8/16
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面团发至2倍大;
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步骤9/16
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面团倒在案板上,轻轻拍打排气,称重分成3等份,分别滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟;
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步骤10/16
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取一个面团,光滑面朝上,擀成牛舌状,翻面,将香肠摆放在中间;
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步骤11/16
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左右面皮向中间折叠,将香肠完全包裹在其中,封口捏严;
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步骤12/16
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肠仔包生坯封口朝下码放在不粘烤盘上,放烤箱,常温发酵20分钟;
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步骤13/16
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面团近2倍大,表面刷蛋清,割出花刀,深度到达香肠表面;烤箱预热180度;
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步骤14/16
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送入预热好的烤箱中层,上下火180度,15分钟;可根据烤箱实际情况调整;
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步骤15/16
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烤好的肠仔包放晾架上降温,手温时可入袋保存。
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最后一步
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黑芝麻肠仔包,营养健康又好吃!
1. 面团比较小,用厨师机带不起来,比较适宜手揉或者面包机揉面;想要多做,可加大各材料的比例;
2. 香肠有味道,所以面团中的糖、盐用量都很少;
3. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、烤盘的材质、面坯的大小来调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-28
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