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辫子红豆面包，制作简单，颜值杠杠的，入口超级软还可以拉丝。

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今天这款辫子红豆面包，成品超级软，抹茶配上红豆味道超级赞，自己做的健康又营养，入口柔软又拉丝，还可以用手撕着吃，超级棒。

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1小时以上 | 配菜(中级)

温牛奶 80克

、

酵母 3克

、

高筋粉 300克

、

细砂糖 40克

、

盐 2克

、

鸡蛋 1个

、

淡奶油 100克

、

蜜红豆适量

、

抹茶粉 4克

、

热牛奶 10克

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
提前把酵母3克，放入温牛奶80克里，放一边静置5分钟，让酵母活化。
步骤2/28 点击查看大图
把高筋粉300克、细砂糖40克、盐2克、鸡蛋1个、淡奶油100克，放一起。
步骤3/28 点击查看大图
然后加入活化的牛奶酵母。
步骤4/28 点击查看大图
开厨师机开始搅拌。
步骤5/28 点击查看大图
搅拌至出面包膜，（注：不需要特别薄的膜）。
步骤6/28 点击查看大图
把抹茶粉4克、热牛奶10克，放一起搅拌呈浆状，放一边备用。
步骤7/28 点击查看大图
把面团均匀的分成2份。
步骤8/28 点击查看大图
取一份的面团，折叠揉圆放盆里，包上保鲜膜，发酵至2倍大。
步骤9/28 点击查看大图
另一份面团，加入准备好的抹茶浆。
步骤10/28 点击查看大图
用厨师机打发均匀。
步骤11/28 点击查看大图
把抹茶面团，折叠揉圆放盆里，包上保鲜膜，发酵至2倍大。
步骤12/28 点击查看大图
准备一个8寸的圆盘模具，在模具里刷一层黄油液，垫一张油纸，在油纸上也刷一层黄油液后备用，这样烤完后方便脱模。
步骤13/28 点击查看大图
取出发酵好的2个面团，都排一下气。
步骤14/28 点击查看大图
然后各自分成3份。
步骤15/28 点击查看大图
把6个小面团，揉圆后包上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤16/28 点击查看大图
取一个面团，擀成牛舌装。
步骤17/28 点击查看大图
然后从中间的部位开始，一边切成一条条状。
步骤18/28 点击查看大图
在完整的面团一边，放上适量的蜜红豆。
步骤19/28 点击查看大图
两边往中间，然后往上卷起来后，放入模具中。
步骤20/28 点击查看大图
6个面团都操作一遍，排列呈圆环状。
步骤21/28 点击查看大图
接着二次发酵，温度30℃左右、湿度70%左右，发酵至1.5倍大，可以在烤箱里放一碗热水帮助发酵。
步骤22/28 点击查看大图
取出发酵好的面包，表面刷一层牛奶液。
步骤23/28 点击查看大图
放入烤箱，烤箱温度170℃，烤制17-20分钟，最后5分钟记得盖上锡纸，防止抹茶表面变色。
步骤24/28 点击查看大图
烤完出炉后，趁热在表面刷一层黄油液。
步骤25/28 点击查看大图
然后脱模即可。
步骤26/28 点击查看大图
辫子红豆面包，完成O(∩_∩)O
步骤27/28 点击查看大图
自己做的健康又营养，入口柔软又拉丝，还可以用手撕着吃，超级棒。
最后一步点击查看大图
今天这款辫子红豆面包，成品超级软，抹茶配上红豆味道超级赞。

小贴士

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发布于 2021-08-27

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