茄子肉沫
茄子含有丰富的维生素E和维生素P,可以抗衰老,茄子做的好的,还有吃出肉的感觉。我一般做菜都是原相机拍摄,不加滤镜,让大家看到更真实的状态,更好掌握茄子的生熟程度变化。
-
步骤1/17
点击查看大图
准备两条长条的茄子,我是自己一个人吃的,然后我个人不太喜欢吃太多皮,就把它间隔的削掉了一些皮,然后切段
-
步骤2/17
点击查看大图
像这样,留一点皮,不然只有那个果蔬肉的话会容易煮烂,最后夹不起来
-
步骤3/17
点击查看大图
切好之后放水里加一勺盐浸泡,避免氧化,不好看。(我刀功不好,切的比较大块,大家可以在这个长度上切的更小段一点,后面炸就更容易熟)
-
步骤4/17
点击查看大图
然后我们来腌制肉沫,加两勺酱油,适量胡椒粉,加一点点玉米淀粉(也叫生粉),搅拌均匀,备用。
-
步骤5/17
点击查看大图
腌好肉沫,又到茄子,茄子捞出控干水分,这一步先做,因为控干水分还要放置一下,让它自然晾干,然后如图准备干辣椒,葱段,蒜末。材料就准备好了。
-
步骤6/17
点击查看大图
中小火下油,图里的油是我第一遍倒的,但其实不太够,大家参考这个图,油量要比图里的再多上1倍。
-
步骤7/17
点击查看大图
油五成热的时候,下茄子炸,这个时候可以调中大火,我家的锅比较小,我其实是分了两遍炸的。
-
步骤8/17
点击查看大图
炸了大概5分钟,中间有翻了一下面,炸软就可以捞出了
-
步骤9/17
点击查看大图
全部炸好以后是这样,然后开炒
-
步骤10/17
点击查看大图
炸完之后锅里剩下的余油就可以,中火,下蒜末,葱段,干辣椒,爆香
-
步骤11/17
点击查看大图
加入肉沫翻炒
-
步骤12/17
点击查看大图
肉沫熟了之后加入一大勺豆瓣酱,炒出红油
-
步骤13/17
点击查看大图
然后倒入前面炸好的茄子翻炒一下。
-
步骤14/17
点击查看大图
加适量生抽(图一),一勺陈醋(图二),半勺盐(图三),一勺糖(图四)
-
步骤15/17
点击查看大图
再来适量味精,翻炒几下
-
步骤16/17
点击查看大图
撒上葱花,翻炒一下 ,就可以出锅啦!!
-
最后一步
点击查看大图
原相拍摄,色香味俱全。
内容比较多,但想尽量详细一些,让看到菜谱的友友们都不踩雷。就成品这卖相,谁看了不说一句绝绝子啊!!!另外茄子很吸油,做这个菜,油真的省不了。该下就下,最后祝豆粉们成功 ~ 期待大家的成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-27
茄子肉沫的相关分类
茄子肉沫的相关推荐
-
丝瓜炒鸡蛋
210770人看过 -
韭菜炒鸡蛋
5316592人看过 -
#好吃不上火#糖炒板栗
9464100人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8760766人看过 -
空气炸锅烤五花肉|自制烤肉巨好吃!0失败
814169人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1762798人看过 -
#开启观赛嗨吃局#想告诉全世界,这个鱼香肉丝巨巨巨好吃!!
345852人看过 -
土豆肉沫盖饭
286729人看过 -
银耳雪梨羹
9688537人看过 -
孜然火腿土豆丁
4027221人看过 -
杏鲍菇炒鸡蛋
6452145人看过 -
【母亲节】麻婆豆腐—妈妈的味道
42077458人看过