咖啡巧克力夹心蛋糕
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步骤1/8
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制作内馅:1个蛋黄搅打顺滑,加入10g低筋面粉、5g可可粉、分次加入100g牛奶混合均匀。
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步骤2/8
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将混合好的液体用小火一边煮一边搅拌至糊状,趁热加入10g巧克力和5ml植物油。装入小碗封上保鲜膜冷藏30分钟。
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步骤3/8
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制作蛋糕糊:45ml热牛奶+1小匙咖啡泡开,放凉后加入1/2匙白兰地,即为咖啡溶液。
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步骤4/8
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50g植物油+蛋液用电动打蛋器使蛋、油完全融合,加入过筛的100g低筋面粉和1.25g泡打粉搅打至膏状。
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步骤5/8
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分两次加入咖啡溶液,用橡皮刮刀拌匀。
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步骤6/8
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面糊拌好后取四个纸模,用汤勺挖1/3的量放入杯底,并在中央挖一勺冷藏好的内馅。
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步骤7/8
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将剩下的蛋糕糊装进裱花袋,挤入纸模,至七分满。
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最后一步
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放入烤箱,以上下火170℃、中层烤12分钟,再转下层烤12分钟即可。
即溶纯咖啡我用的是三顿半无糖咖啡,喜欢吃比较甜的糕点可以换含糖咖啡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-27
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