来个硬菜,飘香卤肘子
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记得我那天考试,家里先生用心给我做了一顿好吃的,回家开门的一瞬间,满屋飘香,很暖心
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烹饪步骤
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步骤1/2
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老公买的是成品卤料包,自己又加工了一下:取了干净的纱布新缝制了一个卤料包,把之前的倒进去,又加了八角,花椒粒,香叶。1.去腥煮肉:锅中加入冷水,将肘子分块,用刀在表面切几刀放入中,待水开加入姜片,煮5分钟,取出洗去浮沫;2.上糖色:冷锅凉油,加入冰糖,用铲子搅拌至冰糖融化起泡成焦糖色,放入肘子上色,使表面都粘上颜色(注意此步骤有点危险,做好防护以防油点蹦出到皮肤);3.煎炒:放入酱油,葱姜蒜煸炒,加入料酒,也可以加入半瓶啤酒;4.加水炖煮:锅中加入开水末过肉,加入辣椒皮,料包,大火烧开转文火炖三个小时。
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最后一步
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我们用的大锅要20分钟看一下防粘锅,一个半小时以后加盐,分次尝添加;待肉离骨,取出品尝。
小贴士
软糯香,一点都不腻,可以切片调汁蘸着吃。
也可以取下肉用纱布裹紧成冷藏成肉冻切着吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-27
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