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来个硬菜，飘香卤肘子

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记得我那天考试，家里先生用心给我做了一顿好吃的，回家开门的一瞬间，满屋飘香，很暖心

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1小时以上 | 切墩(初级)

肘子 1只

、

卤料包 1包

、

葱一根

、

姜一块

、

干辣椒一把

、

酱油适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

冰糖半碗

、

大蒜 6瓣

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
老公买的是成品卤料包，自己又加工了一下：取了干净的纱布新缝制了一个卤料包，把之前的倒进去，又加了八角，花椒粒，香叶。1.去腥煮肉：锅中加入冷水，将肘子分块，用刀在表面切几刀放入中，待水开加入姜片，煮5分钟，取出洗去浮沫；2.上糖色：冷锅凉油，加入冰糖，用铲子搅拌至冰糖融化起泡成焦糖色，放入肘子上色，使表面都粘上颜色(注意此步骤有点危险，做好防护以防油点蹦出到皮肤)；3.煎炒：放入酱油，葱姜蒜煸炒，加入料酒，也可以加入半瓶啤酒；4.加水炖煮：锅中加入开水末过肉，加入辣椒皮，料包，大火烧开转文火炖三个小时。
最后一步点击查看大图
我们用的大锅要20分钟看一下防粘锅，一个半小时以后加盐，分次尝添加；待肉离骨，取出品尝。

小贴士

软糯香，一点都不腻，可以切片调汁蘸着吃。也可以取下肉用纱布裹紧成冷藏成肉冻切着吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-27

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