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香炒鸡蛋蟹的做法

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香炒鸡蛋蟹

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“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。虽说一年四季皆有蟹吃，但是秋天，才是吃蟹的最好季节。

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10~30分钟

螃蟹三只

、

鸡蛋 2个

、

料酒 4勺

、

姜 3片

、

牛奶 10毫升

、

六月鲜12克轻盐特级酱油 1勺

、

红油 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材：立秋以后，螃蟹大量上市了，每年这个时候螃蟹很便宜，特别是三角蟹，就是肚脐那是小三角状的，我们本地叫二母，特别肥。
步骤2/12 点击查看大图
这个季节正好吃螃蟹，把梭子蟹揭开壳，满满的蟹膏和蟹黄，将蟹腮去除干净。
步骤3/12 点击查看大图
把蟹壳里的蟹黄，用小叉子拨到小碗中。
步骤4/12 点击查看大图
螃蟹剁成小块
步骤5/12 点击查看大图
姜擦蓉挤出姜汁放入蟹膏碗中
步骤6/12 点击查看大图
打入两个土鸡蛋，加少许牛奶。这样可以使鸡蛋炒出更滑嫩。
步骤7/12 点击查看大图
加入一勺六月鲜轻盐特级牡蛎酱油
步骤8/12 点击查看大图
锅中放油，爆香葱姜，加一勺麻辣小龙虾料煸炒，这样使炒好的鸡蛋蟹有微微的川香
步骤9/12 点击查看大图
倒入蟹块翻炒，炒到蟹壳变红，蟹肉变成白色，把大块的蟹壳拿出。
步骤10/12 点击查看大图
倒入蛋液继续翻炒
步骤11/12 点击查看大图
让每一块蟹肉都包裹上鸡蛋
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最后撒上小葱，出锅装盘。微辣的口感配着梭子蟹的鲜香，吃的时候，先嗦去蟹壳外面包裹的鸡蛋，再吃蟹肉。

小贴士

秋季正是蟹肥膏红之日。秋季螃蟹营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等，螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是人们特别爱吃的一道美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-27

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