啤酒黄豆猪蹄煲
秋季进补？昨晚脑子里突然冒出来想吃猪蹄，孩子爸一早跑了好几个地方，去买了三根猪蹄回来！他说做黄豆猪蹄很好吃，我想清炖的话应该很淡的！看着肉挺多的，索性分了三份。一份清炖猪蹄莲藕汤，再来一份啤酒黄豆猪蹄煲！说做就做，立马给安排！
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刚拿回家的三根猪蹄和一点黄豆粒
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猪蹄看起来很漂亮，黄豆提前洗洗泡在那里
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刚加好水的黄豆粒，圆圆的
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猪蹄上的毛很难搞，我学重庆爸妈在燃气灶上一个个熏毛，这是刚熏完的样子，还没洗
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洗洗刮刮一些碎毛弄没啦
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冷水下锅，放些生姜，八角，香叶，料酒烧开去血水
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大概一个多小时后，黄豆泡发了，变大了，淘淘水沥起来！
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去过血水的猪蹄，用凉水清洗干净开始分出来一份放冰箱，剩下的一个炖莲藕汤，一个做黄豆猪蹄煲
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分了几块用小锅放冷水，葱姜料酒和几粒花椒开始炖汤
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猪蹄小火四十分钟炖的差不多时，再加入莲藕继续炖！
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另外一份加一点油，放葱姜蒜干辣椒，再来五颗冰糖炒，把大概糖炒化，金黄的样子就可以啦
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八角，香叶，和炒好的猪蹄，放砂锅
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两勺老抽，一勺耗油，三勺生抽，一罐啤酒倒在上面
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再加入清水没过猪蹄
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放几节葱段，放泡好的黄豆粒
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大火烧开，中小火再慢炖一个半小时左右
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最后大火收汁加点盐巴和葱花就可以吃啦
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这个黄豆很好吃，猪蹄也不腻
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最后一步
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另外清炖的莲藕猪蹄汤也熟了，加盐巴胡椒粉和鸡精就可以吃啦
猪蹄满满的胶原蛋白，就是需要时间慢慢炖，注意翻动别定锅就行！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-27
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