香辣鸡胗炒小芹菜&巨下饭系列
买了鸡胗,本来想卤的 但是实在扛不住天热不想折腾 干脆加点瘦肉和芹菜炒了吧 唯一的缺点就是有点废米饭 参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#
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步骤1/18
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鸡胗洗净,一切两半划刀(请忽略我的刀功)
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步骤2/18
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瘦肉切片拿半勺生抽,半勺老抽,半勺淀粉和1g油抓匀腌制5分钟左右
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步骤3/18
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锅中烧水,加一勺料酒放入鸡胗焯水一分钟
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步骤4/18
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捞出洗净备用
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步骤5/18
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芹菜洗净切断
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步骤6/18
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辣椒切断,姜切片,大蒜拍开即可
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步骤7/18
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锅中入油烧五成热
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步骤8/18
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加入干辣椒和花椒爆香(爆香出味后可以把花椒盛出不要,我犯懒没盛出,吃的时候容易咬到)
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步骤9/18
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加入姜和腌好的瘦肉中大火翻炒
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步骤10/18
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炒至两面变色
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步骤11/18
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加入鸡胗
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步骤12/18
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再加入红椒
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步骤13/18
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加入剩下的料酒 生抽 老抽 加入半碗开水烧开盖盖中小火焖6-8分钟
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步骤14/18
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焖好后加入芹菜和葱段翻炒
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步骤15/18
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再加入大蒜和耗油
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步骤16/18
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翻炒一分钟即可出锅
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步骤17/18
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来吧!上菜
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最后一步
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来一口?
鸡胗在做之前,要先把表面的杂质去除,洗净后再焯水使用,焯水后的鸡胗,比直接生炒的味道更香
花椒爆香后可以直接丢掉,免得吃的时候容易容易入口,心情就不太美丽了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-27
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