好柿花生月饼

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大家好吖，我是阿lian。共赏圆月一轮，喜迎中秋良宵。中秋快到了，把美好的祝愿都揉进了月饼中。㊗️祝好事（柿）会发（花）生柿柿如意 “一生一柿”都️有“好柿花生”！配方可做好柿月饼50克/个，13个；花生月饼50克/个，11个。参与活动: #安佳伴团圆中秋赢好礼#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

好柿月饼：金沙奶黄馅：鸡蛋 3个

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牛奶 90克

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安佳淡奶油 60克

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花生油 25克

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低筋面粉 60克

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玉米淀粉 30克

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奶粉 30克

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细砂糖 80克

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黄油（液体） 40克

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熟咸蛋黄 6个

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好柿月饼：饼皮：转化糖浆 75克

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枧水 2克

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中筋面粉 105克

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黄金芝士粉（飞陀牌） 8克

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菠菜粉/抹茶粉 2克

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花生月饼：莲蓉果仁馅：白莲蓉 150克

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熟花生仁 130克

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熟白芝麻 30克

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蔓越莓干（切碎） 20克

、

花生月饼：饼皮：转化糖浆 75克

、

花生油 25克

、

枧水 2克

、

中筋面粉 118克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
金沙奶黄馅：把所有材料用料理机搅打均匀，倒入不粘锅全程小火加热不断翻炒；翻炒到馅料完全抱成一团，表面也非常光滑，完全不粘刮刀即可。⭐️如果很松散，那就可能是炒过了哦～
步骤2/15 点击查看大图
好柿月饼：1️⃣转化糖浆➕花生油➕枧水➡️用搅拌均匀至乳化状➡️➕中筋面粉➡️搅拌至无干粉状态➡️取20克面团➕菠菜粉调成绿色（做柿子的叶子）➡️其余面团➕黄金芝士粉搅拌均匀（柿子外壳）。盖保鲜膜静置1小时。⚠️饼皮1～2小时内使用最佳。
步骤3/15 点击查看大图
2️⃣秤量。分馅，分饼皮。1个柿子月饼的组成：1.5克的菠菜面团叶子➕19克饼皮➕29～30克馅料。模具稍稍撒点粉防粘。先把叶子按进模具，再把包好的月饼放进去盖上盖子就好了。⚠️柿子月饼的总重量不要超过51克，否则会有腰线，不好看。
步骤4/15 点击查看大图
3️⃣烘烤时间。上下火180度，烘烤10分钟后盖上锡纸再烘烤7分钟左右。⚠️期间一定要盖锡纸，差不多时间了一定要时刻注意上色情况，不要烤过了。4️⃣出炉放凉，2～3天回油后最好吃。✌
步骤5/15 点击查看大图
花生月饼：1️⃣饼皮：转化糖浆➕花生油➕枧水➡️用搅拌均匀至乳化状
步骤6/15 点击查看大图
➡️➕中筋面粉➡️搅拌至无干粉状态➡️盖保鲜膜静置1小时。
步骤7/15 点击查看大图
2️⃣馅：➡️所有材料混合抓捏成团。3️⃣组成。饼皮20克，馅30克。4️⃣压模。
步骤8/15 点击查看大图
5️⃣烘烤。进烤箱前先在月饼表面上方薄薄的喷上一点点点水雾。中层，上下火185度，烘烤6分钟，取出稍稍放凉不烫手后表面薄薄刷蛋黄液，再烤10～12分钟。⚠️刷蛋黄液要用羊毛刷薄薄地刷凸起的花纹即可。⚠️要时刻注意上色情况。⚠️2～3天回油后最好吃。✅
步骤9/15 点击查看大图
广式花生月饼。
步骤10/15 点击查看大图
'好柿'会'花生'。
步骤11/15 点击查看大图
好事发生。
步骤12/15 点击查看大图
好柿花生月饼。
步骤13/15 点击查看大图
好柿花生月饼。
步骤14/15 点击查看大图
好柿花生月饼。
最后一步点击查看大图
好柿花生月饼。