好柿花生月饼
大家好吖,我是阿lian。 共赏圆月一轮,喜迎中秋良宵。 中秋快到了,把美好的祝愿都揉进了月饼中。 ㊗️祝好事(柿)会发(花)生 柿柿如意 “一生一柿”都️有“好柿花生”! 配方可做好柿月饼50克/个,13个;花生月饼50克/个,11个。 参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#
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步骤1/15
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金沙奶黄馅:把所有材料用料理机搅打均匀,倒入不粘锅全程小火加热不断翻炒;翻炒到馅料完全抱成一团,表面也非常光滑,完全不粘刮刀即可。⭐️如果很松散,那就可能是炒过了哦~
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步骤2/15
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好柿月饼:1️⃣转化糖浆➕花生油➕枧水➡️用搅拌均匀至乳化状➡️➕中筋面粉➡️搅拌至无干粉状态➡️取20克面团➕菠菜粉调成绿色(做柿子的叶子)➡️其余面团➕黄金芝士粉搅拌均匀(柿子外壳)。盖保鲜膜静置1小时。⚠️饼皮1~2小时内使用最佳。
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步骤3/15
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2️⃣秤量。分馅,分饼皮。1个柿子月饼的组成:1.5克的菠菜面团叶子➕19克饼皮➕29~30克馅料。模具稍稍撒点粉防粘。先把叶子按进模具,再把包好的月饼放进去盖上盖子就好了。⚠️柿子月饼的总重量不要超过51克,否则会有腰线,不好看。
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步骤4/15
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3️⃣烘烤时间。上下火180度,烘烤10分钟后盖上锡纸再烘烤7分钟左右。⚠️期间一定要盖锡纸,差不多时间了一定要时刻注意上色情况,不要烤过了。4️⃣出炉放凉,2~3天回油后最好吃。✌
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步骤5/15
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花生月饼:1️⃣饼皮:转化糖浆➕花生油➕枧水➡️用搅拌均匀至乳化状
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步骤6/15
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➡️➕中筋面粉➡️搅拌至无干粉状态➡️盖保鲜膜静置1小时。
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步骤7/15
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2️⃣馅:➡️所有材料混合抓捏成团。3️⃣组成。饼皮20克,馅30克。4️⃣压模。
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步骤8/15
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5️⃣烘烤。进烤箱前先在月饼表面上方薄薄的喷上一点点点水雾。中层,上下火185度,烘烤6分钟,取出稍稍放凉不烫手后表面薄薄刷蛋黄液,再烤10~12分钟。⚠️刷蛋黄液要用羊毛刷薄薄地刷凸起的花纹即可。⚠️要时刻注意上色情况。⚠️2~3天回油后最好吃。✅
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步骤9/15
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广式花生月饼。
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步骤10/15
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'好柿'会'花生'。
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步骤11/15
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好事发生。
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步骤12/15
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好柿花生月饼。
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步骤13/15
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好柿花生月饼。
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步骤14/15
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好柿花生月饼。
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最后一步
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好柿花生月饼。
要注意的步骤中已经注明了不重复啰嗦了哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-27
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