潮汕汤米粉
有潮汕的味道,但是没有牛肉丸的汤米粉,还是一样美味! 参与活动: #创作达人挑战赛--健康减脂餐#
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步骤1/18
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用料酒,盐,酱油,油腌制一下猪肝瘦肉,隔夜腌制会更入味。
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步骤2/18
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5颗蒜头剁碎
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步骤3/18
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姜切片
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步骤4/18
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葱切断
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步骤5/18
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下油,用小火爆香蒜头
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步骤6/18
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蒜头爆成这个颜色,就可以把蒜蓉捞出来。锅里留一些蒜油。
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步骤7/18
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下姜片跟葱断,中小火爆香。
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步骤8/18
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下猪肝瘦肉,还是用中小火爆香。
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步骤9/18
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猪肝瘦肉爆吃这个颜色就可以捞出来。
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步骤10/18
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下绞鱼肉,绞鱼肉可以预先煎熟,或是在这时候用筷子夹一小块一小块地用中小火煎熟。
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步骤11/18
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加入适当的水,大火煮开。(可以用碗来按份量盛水)
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步骤12/18
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按自己的喜好来放酸菜,我喜欢酸一点的,所以放了大半碗。
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步骤13/18
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如果觉得汤水不够味,可以按自己口味加点鲍鱼汁或是耗油,我加了一汤勺。
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步骤14/18
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汤煮开后,我加了些菜心,大火煮变色后就可以先捞出来。然后再倒入刚才煮好的猪肝瘦肉,开大火煮开。
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步骤15/18
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灼烫好米粉。
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步骤16/18
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米粉上铺菜心,然后再铺上猪肝瘦肉绞鱼肉。
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步骤17/18
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淋上蒜蓉跟蒜油。
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最后一步
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淋上高汤,美味!
1)煎蒜蓉的时候,要用中小火或是小火,变色就捞出来。
2)猪肝瘦肉不要煎得完全熟,煎到变色就夹出来,稍后再放人高汤大火煮开就全熟,而且不老。
3)喜欢酸一点的,酸菜可以不用泡水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-27
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