抹茶芝士流心月饼

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流心月饼真是月饼界YYDS呀！跟我一起做看似很难实际上炒鸡炒鸡简单的流心月饼吧？惊爆你的朋友圈！！流心月饼真的没啥难度。最费事的炒馅做流心馅都没有。直接买现成的省时省力。参与活动: #安佳伴团圆中秋赢好礼#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 75克

、

全蛋液 12克

、

糖粉 25克

、

淡奶油 18克

、

低筋面粉 142克

、

抹茶粉 3克

、

奶粉 12克

、

吉士粉 2克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄油室温软化~注意是软化！
步骤2/15 点击查看大图
加入糖粉搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
加入常温淡奶油、搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
加入常温全蛋液、搅拌均匀。这一步耐心点，刚开始都是片装，慢慢搅就均匀了
步骤5/15 点击查看大图
就是这样子乳化了就可以了
步骤6/15 点击查看大图
加入过筛的低粉、抹茶粉、奶粉、吉士粉。充分搅拌均匀成团。无颗粒无干粉的状态
步骤7/15 点击查看大图
这样，盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
步骤8/15 点击查看大图
馅料我买的现成的、20克一份~分好。
步骤9/15 点击查看大图
滚远后、用筷子插一个洞洞、小心的挤入流心馅，注意新手不要贪多。不然会漏。挤好后收口捏紧，搓圆备用。这一步一定要注意包紧。不要有漏的地方。是在捏不住的话，可以另外取一点馅压成片装像修补丁一样补上。
步骤10/15 点击查看大图
饼皮25克一份。分好。
步骤11/15 点击查看大图
把饼皮用手指捏成圆，包住馅团。一定要轻柔哈。不要把流心挤出来。
步骤12/15 点击查看大图
选模具，抹上一点玉米淀粉防粘。。月饼都轻轻的压出花纹。放冰箱冷冻5分钟。
步骤13/15 点击查看大图
烤箱预热上火200下火150烤制15分钟即可！具体温度看自家烤箱。自行调整。
步骤14/15 点击查看大图
这是刚出炉的时候忍不住掰了一个。烫手~
最后一步点击查看大图
这是凉了以后掰的，怎么样，有没有很好看

小贴士

1.一定要注意：鸡蛋、淡奶油一定要常温的。 2.黄油是室温软化、不是液化。 3.皮25克一个~馅料20克一个~流心馅 4.如果有冷冻流心馅的模具可以把流心馅冻一下再包~比较省事。如果没有就跟我这样包，注意不要贪多，千万不要贪多，会漏的。

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发布于 2021-08-26

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