泡酸豆角
秋老虎正猛烈,天气燥热没胃口!餐桌上开胃下饭的小菜少不了这道酸豆角,酸脆爽口,可帮助消化,增进食欲,彻底打开你的味蕾!自己动手来腌制这道泡酸豆角,最大程度的保留了食材本身的口感,腌制7天左右即可,简单又快速,酸辣入味,脆爽可口,用来配粥、下饭、炒菜都很美味!
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步骤1/14
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食材:豆角1斤、蒜1头、淘米水、小米辣30克姜片30克、肉末200克调味品:盐100克、冰糖50克、15克酱油心生10克小鲜侣调味汁锅具:鹅卵石锅
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步骤2/14
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一把豆角摘头去尾洗净,吃豆角能够和中下气,对于暑气所致的恶心呕吐、腹胀腹泻、消化不良等有很好的效果;
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步骤3/14
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沥干水分;
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步骤4/14
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装入无油无水的坛子里;
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步骤5/14
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放入去皮的蒜1头、小米辣30克、姜片30克、冰糖50克、食盐100克;
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步骤6/14
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倒入淘米水,水量大概就是满出来这样(淘米水有益菌可以加速发酵);
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步骤7/14
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盖上盖子腌制7-10天左右(容器一定要确保无油无水哦,否则腌制的东西容易坏);
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步骤8/14
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待豆角变酸变黄即可取出食用,吃多少可以取出多少,剩余的可以放置冰箱冷藏,可以保存一个月;
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步骤9/14
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我用它炒个无敌下饭的肉末酸豆角,一把泡好的酸豆角洗净切小丁、蒜切片、小米辣切段;
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步骤10/14
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鹅卵石锅中倒入少许植物油,放入200克肉末炒至变色后挤入15克酱油心生炒匀;
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步骤11/14
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放入豆角、蒜片、小米辣;
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步骤12/14
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充分翻炒均匀后挤入10克小鲜侣调味汁翻炒至熟透即可出锅;
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步骤13/14
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传说中的开胃神器就是它啦,我家常用它来配粥、配面条、配米饭,酱香浓郁、爽脆开胃;
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最后一步
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拯救没胃口,不如自己腌上这么一罐,真正的零添加、无防腐剂、干净又卫生,豆角能化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,燥热的天气,常备上它,开胃健脾,酸爽舒畅!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-26
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