经典广式豆沙月饼
记得以前每年临近中秋节,父亲就会提前做月饼, 五仁馅,莲蓉馅,还有我最爱的豆沙馅。做好的月饼用油纸包起来,静置两天回油完全,就是香软好吃的正宗广式月饼了。每次眼巴巴看着做好的月饼被一层白一层红的油纸裹起来,隔着包装也能闻到浓浓的香味。终于忍不住口水,即使没回软我也要翻出最喜欢的豆沙馅,坐在小板凳上大快朵颐。香气四溢的饼皮夹着豆沙的豆香气在口中回味无穷,中秋的广式月饼就是童年的味道。 后来自己学会了做月饼,就每年都会给亲朋好友送一些,而最拿手的当然就是广式豆沙口味了。豆沙月饼好吃的秘诀在于细腻柔软的手工豆沙馅,我炒的豆沙馅都会放入安佳原味黄油,这款黄油来源于新西兰优质牧场奶源,乳脂含量高,奶香浓郁,加入到豆沙馅里,让炒好的馅奶香扑鼻,更具风味。今天把做法分享给大家,喜欢的跟着做起来哦。 参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#
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步骤1/12
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准备好食材
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步骤2/12
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红豆提前浸泡一夜,放入高压锅内,加入清水将红豆煮好
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步骤3/12
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把红豆连同水一起放入破壁机里搅打成红豆泥
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步骤4/12
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倒入锅里,将安佳黄油分3次放入红豆沙里,每一次都要翻炒吸收完全,安佳黄油放入锅里就能闻到浓郁的奶香味,不仅香,这款黄油还含有胡萝卜素等14种以上营养成分哦。
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步骤5/12
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放入麦芽糖和白砂糖继续翻炒到可以定型并出现细腻的光泽即可,放凉后团成每个52克的团子备用
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步骤6/12
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将糖浆和玉米油混合均匀,再倒入碱水充分拌匀
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步骤7/12
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倒入低筋粉拌成团,冷藏松弛1小时
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步骤8/12
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取22克月饼皮包入一个红豆沙,用虎口收紧收口
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步骤9/12
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放入月饼模具,在烤盘里压出月饼胚
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步骤10/12
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烤箱上下火175度预热好,将月饼放入烤箱中层先烤5分钟定型
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步骤11/12
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取出刷上一层鸡蛋液,载入烤箱烤10分钟即可出炉
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最后一步
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出炉后的月饼回油两天即可享用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-26
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