咸蛋黄肉松吐司
对于早上赶着上班的小伙伴来说,拥有一份方便的早餐非常重要哦~如果味道不错那就最好不过了。今天小卡分享的咸蛋黄肉松吐司,爱吃咸味面包的小伙伴千万不要错过! ( By 烘焙达人@蝶儿 )
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步骤1/13
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把主料中除黄油外的材料放入CM707厨师机搅拌桶中,低速混合后选择3挡揉面约8分钟。
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步骤2/13
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面团搅拌至可以拉出粗膜,放入软化的黄油,低速至黄油吸收后用4档继续搅拌到面团可以拉出透明的薄膜状。
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步骤3/13
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CF760发酵箱,水箱及底部水盒加水,设置温度28℃,湿度75%预热好,面团放入发酵约2倍大小。
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步骤4/13
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准备馅料:咸蛋黄用刀抹碎,加入夹心材料中的牛奶、黄油、白酒,用勺子拌匀成为咸蛋黄酱,备用。
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步骤5/13
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把发酵好的面团放到案板上,擀成4毫米厚的长方形大面片,中间的1/3放入咸蛋黄酱抹匀,撒入肉松。
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步骤6/13
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两侧面片折向中间。
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步骤7/13
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再对折,整理成长条形。
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步骤8/13
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用刀顺长的方向切两刀成为三条。
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步骤9/13
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然后编成三股辫子的形状。
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步骤10/13
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辫子的两端向底部折叠后放入吐司盒中。
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步骤11/13
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CF760发酵箱,水箱及底部水盒加水,设置温度33℃,湿度75%预热好,吐司盒放入发酵约8分满。
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步骤12/13
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发酵好的吐司盖好盖子。
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最后一步
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放入已经预热好的烤箱内,上下火200度烤50分钟,烤好出炉立即取出面包放置到烤架上晾凉。
1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。
2、整形中途面团松弛的时间仅供参考,需根据实际面团的松紧度适当调整。
3、烘烤的温度和时间仅供参考,请根据实际情况适当调整。
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发布于 2021-08-26
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