螃蟹炒蛋,鲜!鲜!鲜!
螃蟹做法千千万,炒蛋绝对是我最爱的做法之一。不仅蟹肉鲜甜,鸡蛋也鲜美务必,味道提升N档!
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步骤1/12
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我用的是三眼蟹,个人最喜欢,肉质细腻
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步骤2/12
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开壳,洗净,去腮
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步骤3/12
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切块,加少许盐和味精,拌匀,静置5分钟,螃蟹的咸味就靠现在放入的调料啦
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步骤4/12
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鸡蛋4个,打散
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步骤5/12
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锅里加油,烧到7成热
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步骤6/12
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倒入切好的螃蟹,快速翻动
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步骤7/12
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加入料酒,我直接用锅铲来量比例,就是如图这样的锅铲,两铲料酒。
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步骤8/12
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一勺白糖,糖一定要放,有压腥提味的作用。盖上锅盖,闷一分钟
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步骤9/12
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打开锅盖,倒入已经打散的鸡蛋,不要着急翻动,不然鸡蛋会特别零碎,成品就不好看
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步骤10/12
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大概半分钟后开始翻炒,用平锅铲,一大块一大块地翻动,直到鸡蛋炒熟就可以出锅了
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步骤11/12
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装盘,撒上少许葱花点缀,螃蟹炒蛋就完成啦。
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最后一步
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螃蟹和鸡蛋绝配,无需多言!
1.因为我没有使用姜蒜等大料,就靠料酒和白糖压腥,所以酒和糖放得略多,大家也可以根据自己的口味,调整比例
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-26
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