奶油夹心的藏雪戚风蛋糕，承包你整个3月的下午茶！
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步骤1/17
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食材准备好。
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步骤2/17
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牛奶小锅加热至微沸，倒入黄油碗中静置到黄油完全融化。
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步骤3/17
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分离蛋黄和蛋清。把蛋白和蛋黄分装在两个打发盆里备用。
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步骤4/17
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用打蛋器把蛋黄打到浓稠泛白的乳脂状质地（这样包含空气的蛋黄糊才能跟之后要加入的黄油牛奶充分乳化）。
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步骤5/17
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把融化后的黄油牛奶加入蛋黄中，快速搅打（大概3分钟）完全乳化混合均匀。
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步骤6/17
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一次过筛加入低筋面粉、盐，画圈混合均匀，不要怕会起筋，低筋面粉本身不容易起筋，这款蛋糕也恰巧需要面粉起一点筋，蛋糕出来会更Q弹。
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步骤7/17
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蛋白打发，分三次加入细砂糖，打到硬性发泡。
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步骤8/17
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将蛋白稍微整理一下，加入1/3的蛋白进蛋黄糊中搅拌均匀。然后将拌好的蛋黄糊倒入2/3的蛋白霜，搅拌均匀。
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步骤9/17
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最后用橡皮刮刀抄底检查是否均匀。
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步骤10/17
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蛋糕糊装入裱花袋（这一步的目的是为了干净的入模），再挤入纸模，然后震一下，排出大气泡。
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步骤11/17
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放入预热好的凯度X7蒸烤箱，纯烤模式170度烘烤20分钟。
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步骤12/17
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烤好后倒扣，直到完全冷却。
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步骤13/17
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将淡奶油中加入细砂糖。
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步骤14/17
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打到六七分发，有纹路即可。
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步骤15/17
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打发好的淡奶油装入裱花袋，用长嘴裱花头。
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步骤16/17
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用筷子或吸管将蛋糕两头刺穿，然后用长嘴裱花头把淡奶油挤入蛋糕内部！边挤边往外拉，这样可以均匀的挤满蛋糕内部。
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最后一步
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最后在表面撒上一层糖粉，冷藏30分钟即可切片食用。等不及话也可不等冷藏就直接开吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-26
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