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酥粒蓝莓爆浆蛋糕的做法

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酥粒蓝莓爆浆蛋糕

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每一天，要用心热爱啊[太阳] 炸鱼排+烤肠+酥粒蓝莓爆浆蛋糕+水蜜桃的清晨，没有工具的第一次拉花，萌萌哒已经心满意足，小主很开心[爱心]

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

黄油 15克

、

低筋面粉 30克

、

细砂糖 10克

、

牛奶 47克

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 30克

、

低筋面粉 60克

、

蓝莓适量

、

调和油 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.黄油15克，低筋粉30克，糖粉10克，混合搓成小颗粒，备用。
步骤2/10 点击查看大图
4个鸡蛋。蛋黄蛋清分离，蛋黄内加入47克牛奶，20克玉米油，10克糖分搅拌均匀，筛入60克低筋粉，搅拌均匀，备用。
步骤3/10 点击查看大图
3.蛋清内滴入几滴柠檬汁或者白醋，电动打蛋器打蛋白，糖分三次加入，第一次蛋白变成密集的小泡泡状态
步骤4/10 点击查看大图
第二次糖粉是蛋白凝固的状态加入，第三次是蛋白出现纹路的时候。图片为第二次加入的状态。
步骤5/10 点击查看大图
蛋白打至短弯钩就可以了
步骤6/10 点击查看大图
4.将三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌手法搅拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
5.将蛋黄糊倒入蛋白，搅拌均匀，依然从下往上翻拌手法。
步骤8/10 点击查看大图
6.将蛋黄糊倒入纸杯，表面撒酥粒，放进预热好的150度烤箱中层
步骤9/10 点击查看大图
10分钟的时间打开烤箱，快速的把蓝莓放进纸杯，继续烤制25分钟。
最后一步点击查看大图
第一次做咖啡拉花，胖胖的猫咪萌萌哒，开心

小贴士

tips：如果是马芬蛋糕，直接最开始就把蓝莓放进去更方便，个人原因不太喜欢添加剂，不喜欢用泡打粉，所以选择了戚风蛋糕的做法，戚风蛋糕更松软轻盈，所以蓝莓要中途加，否则全部会沉底，而且会影响戚风的膨胀。烤箱中途打开放蓝莓一定要快。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-26

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