世界上投产比最高的红烧茄子
作为一个地道的北方姑娘,身处少油少盐的广东。真的是好久没有吃到这么重甜口的饭了。所以,乘今天下班早忍不住就开始鼓捣了。作为一个一直很懒但读过很多书的人来说,一直在对做饭这件事情寻找方法论。 像我们厨房小白在任何时候做菜都应该牢记,好看排第三,好吃排第二, 能吃才排第一。 我都成功了,相信比我聪明的你们也可以。 ⛽️
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步骤1/4
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准备主要的食材,茄子切块,青椒用手扳成小块。
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步骤2/4
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1.处理茄子就和我们平时在饭店里面吃到的红烧茄子一样,为了口感,我们先给切好的茄子块里面加一勺盐,让它把水分空出来,这个时间大约需要10分钟。在出水之后我们可以使用手辅助攥干。然后为你裹上淀粉,也就是我们在饭店吃到的外皮。2.调料汁1勺生抽+0.5勺老抽+1勺蚝油+1勺白糖+半碗淀粉水
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步骤3/4
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将上一步裹满淀粉的茄子放入油锅进行煎炸,其目的就是将外层的淀粉固定在表面,形成外焦里嫩的效果。然后出锅等待再次下锅
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最后一步
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这一步我往往把它称为汇总。也就是先倒油炒蒜末爆香,然后加入之前的煎炸好的茄子翻炒,待茄子软糯以后,最后再加入青椒,爆炒几分钟装盘即可。
注意⚠️
1.因为该菜品便甜偏重口,所以在蚝油搭配生抽老抽的前提下,就不需要再放盐了。
2.在用淀粉包裹茄子时,厚包薄薄看个人喜好
3.避免茄子不熟,应该先放茄子,再放青椒。
能吃才排第一☝️。所以,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-25
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