炸糖糕

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糖糕，小时候有没有在某一个时间段守着大街，等着一个骑着三轮车到处走街串巷吆喝着“糖糕，油条”得人哈哈，暴露年龄了

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 260g

、

白糖 65g

、

开水 500g

、

面粉【馅儿】 32g

、

白糖【馅儿】 100g

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
取一口锅倒入500毫升的水
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锅中加入65克白糖一起烧开
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准备好260克得面粉，水开后把面粉倒入开水中，（不需要关火，开着小火）快速搅拌均匀至粘稠没有干面粉然后关火（里边会有点小面疙瘩也不影响，）
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关火后稍微晾一下，不烫手就把它取出来放到揉面垫上（揉面垫要涂一层油这样就不会粘了）
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然后在上边稍微撒一点干面粉，这样糖糕得表皮会酥酥的，好吃然后双手抹油开始把面粉揉开，可以采取左右，上下折叠的方式揉，把面揉成光滑的面团，
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揉好后盖上保鲜膜饧面10分钟
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饧面过程我们来调个糖馅儿，首先准备100克白糖
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然后准备25克面粉
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最后再准备适量的白芝麻，黑芝麻，这个看个人喜好加就可以了，然后拌匀待用
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饧好的面我们揉几下给它搓成长条，这个忘了单独留图了，就是上图背景上得
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然后切下来适量面剂压扁，压成中间厚，边缘薄的皮，取一勺糖馅儿包进去，用虎口往上慢慢收口，
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然后把上面多余的面拽掉，把糖糕胚团圆后再轻轻压扁，一个完整的糖糕胚就做好了。第二次取得面剂比第一次稍微小一点然后把第一次多余的面补上，以此类推直至做完就好了。
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做好的糖糕胚就等着下锅炸了
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起锅烧油，油温烧至五成热，放入一根筷子，筷子周围会冒泡就可以了
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可以把糖糕胚放入锅中炸了，中小火，火不要太大，
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炸的过程时不时翻一下，炸至两面金黄就可以捞出了
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炸好控油就可以了
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咬一口会流汁得糖糕，就是得小心烫嘴哦