绿豆凉粉
大家好,我是蓉儿,今儿咱们来做Q弹好吃的绿豆凉粉,这应该是全网最简单的方子了,不用费劲的去过滤出绿豆淀粉,也不用加任凝固剂,只需要一碗绿豆和一碗清水,然后搅一搅就能轻松完成。
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步骤1/11
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先来泡豆子,200克去皮绿豆提前加水泡一夜,去皮的绿豆做出来的成品是黄色的,没有去皮的绿豆做出来是绿色的,口感没有区别,只是颜色不一样。
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步骤2/11
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绿豆泡好后用手指轻轻一捏就碎了,接着倒出来沥干水分。
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步骤3/11
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然后倒入破壁机中,再加清水打成豆浆,豆子和水的比例是1:1,200克生豆子泡过后大约是450克,所以清水我也是加了450克。多打几遍 ,打成细腻的豆浆。
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步骤4/11
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大碗里放上滤网,然后把打好的豆浆倒出来,挤出豆浆滤出豆渣,这样做出来的口感更细腻。
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步骤5/11
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接着倒入锅中煮,表面的浮沫用勺子撇掉,然后开中小火继续煮,边煮边搅拌,避免糊锅和凝固不均匀。
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步骤6/11
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慢慢的锅里的豆浆就变得浓稠了,继续煮,感觉到锅里的阻力越来越大,粘稠得像浆糊一样就可以关火了。
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步骤7/11
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这个过程我只用了5分钟,非常的简单快速。接着准备一个玻璃碗,倒入煮好的豆浆糊糊,表面用勺子抹匀,然后盖上盖子放冰箱冷藏凝固3小时。
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步骤8/11
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接着我们再来准备个凉拌汁,蒜末、葱花、生抽、香醋、鸡精、盐、糖、香油、辣椒。拌匀后淋到凉粉上就可以开吃了。
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步骤9/11
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3个小时后取出倒扣脱膜,这时候的绿豆凉粉就做好了,真的是超级的嫩,QQ弹弹的,切片了就可以装盘了。
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步骤10/11
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200克生绿豆我一共做了两盘儿凉粉,我们家可以吃一天了,口感劲道爽滑,吃起来糯糯的。
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最后一步
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和纯绿豆淀粉做出来的口感相比更好吃一些,而且香味儿也更足,每一口下去都能吃到浓浓的豆香。
1、绿豆去不去皮其实没有那么重要,只是去皮后颜色是黄色的,而没有去皮的绿豆做出来成品是绿色的,口感大致上没什么差别。
2、煮豆浆的时候里面什么都不用加,因为本身里面就含有绿豆淀粉,所有它是可以自己凝固的。
3、绿豆凉粉做好后建议当天就吃完,口感是最好的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-25
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