《老广的味道》广东人的山间美味-油煎山坑鱼
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很多外地食客对“山坑鱼”的定义还是比较陌生,其实, 粤地地名“坑”即指河溪一说,而“山坑鱼”,顾名思义就是那些游弋在山涧溪流里的底栖鱼类,在清远则特别指那些体形只有手指大小的、常栖息于水质清澈山溪中的小鱼,并没有特定的种类。因取自山高林茂、溪水潺潺的山野,没有任何污染,所以溪流所产之“山坑鱼”,体形虽小却异常的鲜美。 今天推荐的这道“油煎山坑鱼”肉质紧实有弹性,外脆内松,十分下饭,深受老广喜爱。
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发布于 2021-08-25
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