太安鱼
四川太安鱼,这是一道只有四川人知道一道菜——太安鱼,它不是一种鱼而是一道菜的做法,这种做法结合了四川的地道风味麻辣鲜香,简直吃了就停不下嘴,回味悠长。 参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#
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步骤1/12
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准备以上食材
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步骤2/12
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将多宝鱼改刀成块状备用
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步骤3/12
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洗去血水后,装入碗中,开始调味,放入生抽、老抽、蚝油各1勺,胡椒椒粉少许,盐和糖少许,混合均匀后放置一旁20分钟以上
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步骤4/12
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取一个小碗,放入3-4勺的红薯淀粉,加入一个鸡蛋,混合均匀无颗粒
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步骤5/12
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把混合好的鸡蛋淀粉加入到腌制的鱼肉上刮浆,要想视频里刮浆的状态
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步骤6/12
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起锅烧油,油温7层,冒小泡就可以下入鱼块
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步骤7/12
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炸至金黄捞起备用
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步骤8/12
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在起锅取一块猪油倒入少许植物油、(有菜籽油的可以用菜籽油)将干辣椒、姜米、蒜米爆香洋葱也爆香,加入一勺豆瓣酱再加花椒和泡的子姜和泡的红辣椒碎,翻炒均匀出香味
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步骤9/12
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最后加上适量的水
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步骤10/12
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锅中水开后放入炸好的鱼块煮2-3分钟即可,加入大蒜苗胡椒粉和盐,起锅强加少量香醋。
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步骤11/12
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出锅装盘,撒上几段香菜,完美。
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最后一步
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今日分享到这,下期再见!
这道菜看是很复杂,其实真的好简单,可以试试
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-25
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