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家庭简易卤鸭食管制作的做法

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家庭简易卤鸭食管制作

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食材清单加入采购清单

1小时以上

鸭食管 4斤

、

姜 1块

、

老卤 1份

、

八角 4个

、

桂皮 1块

、

橙皮 1块

、

青花椒 30粒

、

香叶 4片

、

小葵香 30粒

、

辣椒油 2勺

、

花椒油 2勺

、

盐 1包

、

蚝油 0.5勺

、

辣椒粉 1勺

、

料酒 5勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸭食管解冻后用盐抓清洗。
步骤2/13 点击查看大图
把上面的油脂撤掉。建议冲洗几次后过水再洗比较容易清洗。
步骤3/13 点击查看大图
水里放入姜一小块，料酒适量，水烧开后倒入洗净鸭食管。
步骤4/13 点击查看大图
煮至水开出现白色漂浮物，大概5分钟。
步骤5/13 点击查看大图
盛出，并用冷水冲洗，只至食管表面凉却。
步骤6/13 点击查看大图
我提前用直饮水冰啦一盆水。
步骤7/13 点击查看大图
把洗好的鸭食管放入冰水中浸泡10分钟后沥干水分。
步骤8/13 点击查看大图
老卤是我一直保留在冰箱的，没有的可以直接放卤料包，开始上面食材明细处写啦卤料包的配料。
步骤9/13 点击查看大图
卤水要烧开后才能加入沥干水份的鸭食管。
步骤10/13 点击查看大图
倒入鸭食管大火煮开后变小火煮15分钟。
步骤11/13 点击查看大图
煮15分钟后关火，浸泡20分钟。
步骤12/13 点击查看大图
浸泡完20分钟后盛出晾干。
最后一步点击查看大图
沥干放辣椒油（自制）、花椒油、红油、鸡精、蚝油搅拌均匀即可使用。

小贴士

1、开始清洗要多放盐跟面粉揉搓，再水冲洗，反复多次。 2、清洗后感觉不干净可以过水冷却后再清理一到，这时比较容易清理干净。 3、最后一步拌料时根据自己口味选择添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-25

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