以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡
秋季是夏冬两季的过渡时期,气温由热向寒转变,养生也应从"养阳"转向"养阴"。此时,人的抵抗力相对较弱,需要进补来调养生机。今天给你介绍一款适合秋季滋补的炖菜——三杯鸡。 三杯鸡应该算是饭店里比较常见的一道经典美食了,但许多人不免疑惑,明明是一锅色香味俱全的鸡肉美味,为什么名为“三杯鸡”?三杯指的是烹饪过程中的三种调料,一杯酱油 ,一杯米酒(或料酒) ,一杯香油 。 酱油给鸡肉上色,增咸又提鲜,米酒去除鸡肉腥味,丰富菜品味道,香油给鸡肉添香,调动各种风味,三者配合得天衣无缝,成就味美气香的三杯鸡!而我今天分享给你的“三杯鸡”做法是萬字酱油品牌方分享给我的,跟着学做,味道很不错,也推荐你这样的做法。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/21
点击查看大图
鸡肉剁块,洗净,控干水份。
-
步骤2/21
点击查看大图
生姜切薄片,大蒜拍碎备用。
-
步骤3/21
点击查看大图
小碗中倒入萬字®纯酿造酱油50毫升。
-
步骤4/21
点击查看大图
小碗中再倒入料酒50毫升和香油50毫升。
-
步骤5/21
点击查看大图
锅内倒入香油,大火加热,油热后加入姜片、辣椒,煸炒出香味。
-
步骤6/21
点击查看大图
放入鸡肉,煸炒至变色。
-
步骤7/21
点击查看大图
再放入大蒜翻炒均匀。
-
步骤8/21
点击查看大图
加入料酒和萬字®纯酿造酱油。
-
步骤9/21
点击查看大图
放入砂糖和适量盐,翻炒片刻。
-
步骤10/21
点击查看大图
汤汁煮开后关小火加盖慢炖收汁约15~20分钟。(其间开盖一次搅拌入味,焖至全熟。)
-
步骤11/21
点击查看大图
盛出装盘。
-
步骤12/21
点击查看大图
你应该轻轻松松就学会了这道'三杯鸡'了。做好的三杯鸡,你还可以取适量三杯鸡汁,用于制作这道拌面,味道也超级棒哦!
-
步骤13/21
点击查看大图
锅中适量清水,水要没过鸡蛋,开中火煮鸡蛋。边用筷子翻滚鸡蛋边将水煮沸,煮沸后继续煮3分半左右,就可以得溏心蛋了。(掌握好煮蛋时间是这种做溏心蛋方法的关键,建议使用新鲜常温鸡蛋。煮到蛋白凝固、蛋黄软嫩滑润才是优秀的溏心蛋。 )
-
步骤14/21
点击查看大图
小葱切1mm左右的葱末,泡在冷水中5分钟后取出沥干备用。
-
步骤15/21
点击查看大图
锅内适量清水,放入盐少许,大火烧开放入切面。
-
步骤16/21
点击查看大图
煮好后捞出沥干水份,装碗。
-
步骤17/21
点击查看大图
将面盛入汤碗中,碗中放入炸红葱头末和葱花。
-
步骤18/21
点击查看大图
将三杯鸡汁加热,淋在切面上。根据个人口味适量添加。
-
步骤19/21
点击查看大图
调入萬字®减盐酱油适量。
-
步骤20/21
点击查看大图
放上煮好的溏心蛋,吃的时候将酱汁拌均匀即可。
-
最后一步
点击查看大图
三杯鸡拌面食材:三杯鸡汁适量 / 鸡蛋4个(1份1个)小葱3-4根 / 切面400克 / 炸红葱头适量盐少许/ 萬字®减盐酱油适量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-25
三杯鸡的其他做法
三杯鸡的相关分类
三杯鸡的相关推荐
-
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11392182人看过 -
地三鲜
34990881人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
5285024人看过 -
#开启观赛嗨吃局#我要向全世界安利这个茄子吃法!!
129990人看过 -
#味达美年味小馆#三杯鸡
151356人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5819188人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16291785人看过 -
蜜汁鸡腿!尝了一口,停不下来啦!以后鸡腿都这样做!后悔做少了
2257435人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18020499人看过 -
红烧排骨
29631532人看过 -
神仙吃法!一裹一蒸,咸香软糯孩子抢着吃~
76527人看过 -
辣椒炒肉
6489882人看过