酸菜滑肉汤
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吃的时候滑肉夹着酸菜一起,入口的一瞬间两腮发紧,口水纵流。鲜、辣、酸、咸,混合的香味热烈地拍打着味蕾,酸菜的酸味浓而不烈,汤汁又香而清爽,肉片的每一丝肌理都带着酸辣的鲜味,配上这大把解腻的酸菜,够得劲。
食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
猪里脊
300克
、
酸菜
150克
、
干辣椒
3根
、
小葱
2根
、
姜片
3片
、
大蒜
2瓣
、
淀粉
50克
、
料酒
1大勺
、
生抽
1大勺
、
芝麻油
1小勺
、
葱姜水
2大勺
、
胡椒粉
少许
、
盐
1小勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
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酸菜切丝,里脊肉切薄片。
-
步骤2/4
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肉片里加入少许胡椒粉、1小勺盐、1小勺芝麻油、1大勺料酒、1大勺生抽、2大勺葱姜水、50克淀粉,抓拌腌制半小时。
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步骤3/4
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姜片、蒜片、干辣椒放锅里爆香,把酸菜倒进去翻炒到颜色微微变浅,加入清水熬成酸汤。
-
最后一步
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再转小火,下入腌制好的肉片,中途不要搅动,等肉片烫熟慢慢推动一下,转中火再煮3分钟,这会可以尝尝咸淡,觉得淡再加盐,出锅前撒上葱花就可以啦。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-25
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