一看就会，一做美味的㊙️制卤鸡

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周末朋友来家里做客，伴手礼居然是一整只鸡，作为减肥的我，想红烧鸡块吧，担心油太大，但是好像又想不出比红烧吃的制作方法，怎样能少摄入脂肪又更好吃做出美味呢？卤制应该是不二之选。悄咪咪的说一句，还可以顺便卤点鸡蛋，豆皮和蔬菜。在吃这方面，我真是个机灵鬼。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

整鸡半只

、

莲菜 250克

、

料酒 3勺

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

盐 2勺

、

耗油适量

、

姜片 4片

、

葱段 4段

、

花椒 1小撮

、

豆瓣酱 1勺

、

白糖 2勺

、

豆皮 1张

、

豆干 3块

、

干辣椒 6个

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

红油腐乳 1块

、

面藕适量

、

耗油 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先把鸡肉洗净切块
步骤2/15 点击查看大图
豆皮，莲菜，豆干也都切好备用，如果想吃卤蛋，可以先煮几颗鸡蛋放凉备用。
步骤3/15 点击查看大图
⚠️这一步要注意，面藕要提前泡发，等到肉卤好后在放入锅中，吸取汤汁就行，如果开始就当，面藕就会全部煮化。不喜欢吃的可以忽略这步。
步骤4/15 点击查看大图
锅里什么也不用放，把鸡肉倒入锅中小火翻炒一下，可以把鸡皮里的油脂炒出来。翻炒时间不用过长，以免粘锅。炒5分钟关火。
步骤5/15 点击查看大图
这一步来调卤汁，3勺生抽，1勺老抽
步骤6/15 点击查看大图
一勺耗油，可以根据自己的量来判断
步骤7/15 点击查看大图
2勺白糖
步骤8/15 点击查看大图
2勺盐
步骤9/15 点击查看大图
一勺郫县豆瓣酱
步骤10/15 点击查看大图
喜欢吃入口即脱骨的肉，就把鸡肉倒进砂锅里，喜欢有嚼劲的肉，可以直接在炒锅里
步骤11/15 点击查看大图
放入花椒，辣椒，葱姜等各种调料
步骤12/15 点击查看大图
面藕一定要最后放，别问我怎么知道的倒入没过鸡肉的温水。
步骤13/15 点击查看大图
倒入前面调好的卤汁
步骤14/15 点击查看大图
放入一块腐乳。先大火烧开，再小火炖煮40-60分钟，时间可以适当缩短，因为鸡肉好熟，30分钟已经能吃了。炖半小时后放入豆皮，鸡蛋，莲菜等。
最后一步点击查看大图
做好的卤味，一次吃不完的话，可以分装成盒，冷冻起来，吃的时候拿出解冻直接吃就行，也可以给你的男朋友和老公做下酒菜喔，卤味配啤酒简直是人间美味。