红烧肉排骨
白天做菜剩下点排骨没用,想做个红烧排骨感觉还太少,于是果断买了2斤五花肉,来它个红烧肉排骨
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步骤1/14
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五花肉去皮切块,宽1厘米,长2厘米左右
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步骤2/14
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锅中加水,放2片生姜,2两白酒(料酒一样),水开后放肉祛除血末
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步骤3/14
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捞出备用
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步骤4/14
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少放点植物油,加入1段肉桂,2片生姜,3个八角,4片香叶炒香
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步骤5/14
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放入肉块,中小火慢炒,锅底会出油
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步骤6/14
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把肉块捞出来,这里啰嗦两句,剩下的油里加入两段葱,炸金黄为止(这样可以确保油里不再有水分)
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步骤7/14
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捞出葱叶,把油倒入荤油盆中,以后炒菜不就有荤油了么
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步骤8/14
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言归正传,刚才的油留下点,加入一小把冰糖,用小火炒出糖色,过程当中需要不停搅拌翻炒
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步骤9/14
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炒成这个颜色——褐色
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步骤10/14
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把刚才的肉块倒入锅内,翻炒上色
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步骤11/14
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加开水,一定要没过肉,因为中途不能再加水,之后放入一个葱结,加入生抽调味,老抽上色,盖锅盖大火煮沸10分钟,调成中火再炖
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步骤12/14
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葱结变色后捞出,把姜片也捞出来(基本20分钟左右就变色了),这玩意变色后再炖就发酸了
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步骤13/14
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炖30——40分钟(看水量,水多就多炖会),开锅盖,调成大火收汁,期间尝下味道,可适当加盐调味
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最后一步
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出锅,肉嫩多汁,鲜香可口,下饭神器
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-24
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