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红烧肉排骨的做法

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红烧肉排骨

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白天做菜剩下点排骨没用，想做个红烧排骨感觉还太少，于是果断买了2斤五花肉，来它个红烧肉排骨

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30~60分钟

排骨就那么几块

、

五花肉 2斤

、

冰糖一小把

、

生抽适量

、

老抽 1勺

、

料酒适量

、

生姜 4片

、

八角 3个

、

香葱 2根

、

桂皮 1块

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五花肉去皮切块，宽1厘米，长2厘米左右
步骤2/14 点击查看大图
锅中加水，放2片生姜，2两白酒（料酒一样），水开后放肉祛除血末
步骤3/14 点击查看大图
捞出备用
步骤4/14 点击查看大图
少放点植物油，加入1段肉桂，2片生姜，3个八角，4片香叶炒香
步骤5/14 点击查看大图
放入肉块，中小火慢炒，锅底会出油
步骤6/14 点击查看大图
把肉块捞出来，这里啰嗦两句，剩下的油里加入两段葱，炸金黄为止（这样可以确保油里不再有水分）
步骤7/14 点击查看大图
捞出葱叶，把油倒入荤油盆中，以后炒菜不就有荤油了么
步骤8/14 点击查看大图
言归正传，刚才的油留下点，加入一小把冰糖，用小火炒出糖色，过程当中需要不停搅拌翻炒
步骤9/14 点击查看大图
炒成这个颜色——褐色
步骤10/14 点击查看大图
把刚才的肉块倒入锅内，翻炒上色
步骤11/14 点击查看大图
加开水，一定要没过肉，因为中途不能再加水，之后放入一个葱结，加入生抽调味，老抽上色，盖锅盖大火煮沸10分钟，调成中火再炖
步骤12/14 点击查看大图
葱结变色后捞出，把姜片也捞出来（基本20分钟左右就变色了），这玩意变色后再炖就发酸了
步骤13/14 点击查看大图
炖30——40分钟（看水量，水多就多炖会），开锅盖，调成大火收汁，期间尝下味道，可适当加盐调味
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出锅，肉嫩多汁，鲜香可口，下饭神器

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-24

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