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肉馅版虎皮辣椒的做法

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肉馅版虎皮辣椒

浏览 11.7万 · 收藏 2005 · 学做 1

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豆豆和豆爸都喜欢吃带肉馅的虎皮辣椒，家人今年自种的尖椒很是丰收，这个暑假这个虎皮辣椒就经常上桌啦！参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

青辣椒 8-12

、

猪肉馅 200克

、

葱适量

、

姜粉适量

、

花椒粉适量

、

植物油适量

、

盐少许

、

生抽半勺

、

蚝油半勺

、

料酒适量

、

甜面酱一勺

、

淀粉水一勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
尖辣椒洗净去蒂（想品相好看不用去蒂，侧开口，但吃起来去蒂的更爽）
步骤2/14 点击查看大图
用勺子柄把辣椒籽抠除
步骤3/14 点击查看大图
去蒂去籽的辣椒准备好了，新手注意一点：用厨房用纸把辣椒上水分擦干，以防在油锅中煎炸时溅出油星，避免烫伤。
步骤4/14 点击查看大图
买的成品肉馅，回来加了一点葱，生抽，料酒，蚝油，一点生姜粉，花椒粉，盐，适量油调成肉馅。
步骤5/14 点击查看大图
把肉馅灌到辣椒里，灌的过程中不断用筷子把肉馅捅一捅，这样可以多放点肉馅。
步骤6/14 点击查看大图
锅烧干放入平时炒菜两倍量的油。
步骤7/14 点击查看大图
把辣椒放入锅中煎炸，全程中火操作。
步骤8/14 点击查看大图
煎的过程中，来准备一点淀粉水
步骤9/14 点击查看大图
当辣椒煎至起泡皮发皱时翻个面。
步骤10/14 点击查看大图
辣椒两面都煎至起泡发皱时，把辣椒扒拉到一边
步骤11/14 点击查看大图
加入一勺甜面酱
步骤12/14 点击查看大图
再淋入淀粉水
步骤13/14 点击查看大图
把甜面酱和淀粉水翻炒，再把辣椒在酱中翻炒均匀即可，炒至过程我没有加盐哦！酱自身盐味刚刚好。
最后一步点击查看大图
美味可口的虎皮辣椒出锅喽！就着这虎皮辣椒小伙子能多吃一碗米饭。

小贴士

1.新手把去籽后的辣椒用厨房用纸擦干水分，以防在锅中煎炸时溅出油星以免烫伤。 2.全程注意中火，火力太猛容易糊锅。 3.调肉馅时加适量盐即可，其他操作过程不加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-24

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