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爆炒甘蓝的做法

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爆炒甘蓝

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10分钟左右 | 配菜(中级)

甘蓝 1颗

、

花椒 40粒

、

生抽 3勺

、

陈醋 2勺

、

大蒜 3瓣

、

荤油 1勺

、

肉桂一小段

、

八角 3个

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
甘蓝祛除外皮，直接切大块，不要洗（否则不好吃），蒜拍碎，切末备用
步骤2/9 点击查看大图
起锅烧油，荤油一勺提香，其他用植物油
步骤3/9 点击查看大图
烧油三成热，放入花椒，八角，肉桂炸香油
步骤4/9 点击查看大图
中小火炸至表面金黄色
步骤5/9 点击查看大图
控出香料，留油，香料全部扔掉
步骤6/9 点击查看大图
放入切好的甘蓝，这里说明一点，一定要用大火炒，要不甘蓝出水就不好吃了，会掂锅的持续掂锅就行，不会掂锅的要不断翻炒，否则锅底糊了，上面还是生的
步骤7/9 点击查看大图
甘蓝变软后加入蒜末，继续掂锅（或者翻炒），出蒜香味后淋入生抽，继续掂掂掂（炒炒炒）
步骤8/9 点击查看大图
加入陈醋炒匀，淋入适量白糖提鲜
最后一步点击查看大图
不用放盐，直接装盘，好吃的下饭菜

小贴士

小技巧：生的甘蓝看着好多，其实炒炒的，就缩水变少了，所以多放点没问题，还有就是甘蓝一定不要水洗，它跟白菜心一样，祛除外皮后，里面很干净的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-24

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