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旺强下午做了家常版烤鱼，鲜美入味太好吃了

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好久没吃鱼了，和旺强去买了条黑鱼，他说：“今天做个烤鱼吃。”

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黑鱼 1条

、

土豆 1个

、

芹菜 1颗

、

洋葱 1个

、

花生米适量

、

香菜 1把

、

小米辣 8个

、

青线椒 2个

、

蒜 1头

、

姜 1块

、

大葱 1根

、

食盐 1勺

、

白胡椒粉半勺

、

料酒适量

、

麻辣火锅料 1大勺

、

豆瓣酱 1大勺

、

生抽 1大勺

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鱼清洗干净后两面改花刀，然后剖开再次清洗干净并擦干外表水分，加入食盐、姜片、蒜片、白胡椒粉、料酒涂抹均匀，放入冰箱腌制一个小时。
步骤2/8 点击查看大图
将芹菜清洗干净后切段，土豆去皮后切条，洋葱、辣椒切好备用。
步骤3/8 点击查看大图
炸明油，锅中加入两勺食用油，待油温六成左右将准备好的葱、姜、蒜、香菜、小米辣下入锅中炸制焦黄后捞出丢弃，将炸好的明油放入碗中备用。
步骤4/8 点击查看大图
待鱼腌制好后两面刷上明油，烤盘铺上锡纸，刷上一层明油，将姜片、蒜片、洋葱、大葱段铺在烤盘上，放上鱼以上火200℃，下火200℃烤制30分钟。
步骤5/8 点击查看大图
鱼放入烤箱后准备炒配菜，起锅烧油，待油温六成左右加入一大勺火锅底料与一大勺豆瓣酱炒出红油，加入芹菜段与土豆条，大火翻炒两分钟下入洋葱与葱姜蒜翻炒片刻，加入半碗清水、一勺生抽大火煮沸后捞出。
步骤6/8 点击查看大图
30分钟后取出烤盘，将炒好的配菜浇在鱼身上再烤十分钟后即可取出，撒入熟花生米、辣椒圈、香菜段与白芝麻即可享用。
步骤7/8 点击查看大图
鱼肉鲜美入味，特别好吃。
最后一步点击查看大图
土豆软糯，自己做的也好吃。

小贴士

想吃麻辣味的在腌制的时候可以加入辣椒面。腌制时间久一点这样入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-24

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