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芝麻豆沙酥饼，制作简单，层层酥脆，一口下去直掉渣，香酥可口。

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今天做一款经典的传统小吃-芝麻豆沙酥饼。制作还算简单，成品可以说是香酥可口，层层酥脆，一口下去直掉渣，是老幼皆宜的小吃之一。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 140克

、

开水 60克

、

室温水 40克

、

普通面粉（油酥原料用） 80克

、

植物油 40克

、

泡打粉 1克

、

豆沙馅 320克

、

清水 1大勺

、

面粉 1勺

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
我们先做水皮，取普通面粉140克，加入开水60克，边加边搅拌均匀，烫面可以使面团更软。
步骤2/27 点击查看大图
再加入室温水40克，拌匀后揉成团。
步骤3/27 点击查看大图
包上保鲜膜，醒面15分钟。
步骤4/27 点击查看大图
趁着醒面的时间，我们来做油酥，普通面粉80克、植物油40克、泡打粉1克，全部放一起。
步骤5/27 点击查看大图
拌匀后揉成团。
步骤6/27 点击查看大图
把油酥均匀的分成4份，揉圆后盖上保鲜膜备用。
步骤7/27 点击查看大图
取出松弛好的水皮、揉至光滑后。
步骤8/27 点击查看大图
盖上保鲜膜，醒面1小时。
步骤9/27 点击查看大图
准备豆沙馅320克，均匀的分成8份，揉圆后盖上保鲜膜备用。
步骤10/27 点击查看大图
取出醒发好的水皮，均匀的分成4份。
步骤11/27 点击查看大图
取一个水皮面团中间压进去，弄成凹陷装。
步骤12/27 点击查看大图
放入一个油酥进去。
步骤13/27 点击查看大图
收口揉圆后，盖上保鲜膜备用，每个都同样操作一遍。
步骤14/27 点击查看大图
取一个面团，擀成牛舌状。
步骤15/27 点击查看大图
从一头卷起来，每个都同样操作一遍。
步骤16/27 点击查看大图
取一个卷好的面团，中间切一刀。
步骤17/27 点击查看大图
把切口处捏一下收紧。
步骤18/27 点击查看大图
把两边往中间压，用手掌轻轻压扁。
步骤19/27 点击查看大图
再用擀面杖擀薄。
步骤20/27 点击查看大图
光面朝下，放上准备好的豆沙馅。
步骤21/27 点击查看大图
用手指握成虎口装，挤压收口即可。
步骤22/27 点击查看大图
轻轻的压扁，放在烤盘上。
步骤23/27 点击查看大图
取清水1大勺、普通面粉1勺，混合均匀，刷在表面。再撒一层白芝麻，用手再轻轻的压压紧芝麻即可。
步骤24/27 点击查看大图
锅里放油，中小火慢慢煎至两面金黄即可。
步骤25/27 点击查看大图
豆沙酥饼完成O(∩_∩)O
步骤26/27 点击查看大图
制作还算简单，成品可以说是香酥可口，层层酥脆。
最后一步点击查看大图
一口下去直掉渣，是老幼皆宜的小吃之一。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-24

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