琥珀核桃
因为暑假快结束了,要去奶家接娃,给姐的小孩做点小零食,核桃换个吃法
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买回来的核桃剥成核桃仁,根据自己喜欢的量来做
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这就是剥好的核桃仁
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冷水下锅,倒入核桃,加点小苏打去掉核桃的苦涩味
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慢慢煮开后水的颜色就变成黑色的了,核桃仁的苦涩味就会少很多,煮开了在煮几分钟即可起锅
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用流动水冲洗核桃仁
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步骤6/11
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继续回锅在煮一次,这样核桃仁的苦涩味就会去得更彻底些
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步骤7/11
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起锅下半碗左右清水,加入白糖及蜂蜜,没有蜂蜜的也可以不加,个人喜好,慢慢搅动使白糖溶化,等水开冒密集大泡就要搅动了(以免反沙,就不好吃),倒入核桃仁,慢慢翻炒至水份变干即可起锅
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步骤8/11
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把锅清洗干净,冷锅下油并倒入适量核桃仁(因为我一次做得多,所以炸的次数就会多),用筷子拨动核桃仁,中小火慢炸,期间要翻动一下,以免受热不均匀,炸至核桃仁变成金黄色或者浮起即可出锅(注意:不要用大火炸,以免里面没炸透,外面炸黑了,核桃仁会变苦,就吃不了)
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步骤9/11
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找一个不粘的烤盘或者垫张油纸,底部撒上芝麻,倒入炸好的核桃仁在撒上一些芝麻,用筷子搅动,让每颗核桃仁都裹上满满的芝麻
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步骤10/11
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炸好的核桃仁放置一旁,冷却后吃起来嘎嘣脆,一口下去满嘴的酥脆及核桃香味
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最后一步
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最后打包好,这样随吃随拿,也方便携带,送人,外出游玩,居家看家视,过年过节的必备小零食,重点是干净又卫生,做起来也不费事
炸核桃仁的时候一定要中小火慢炸,要及时翻动,使核桃仁全面受热,这样炸出的核桃仁才酥脆又香,炸好的核桃仁如果你吃到有苦涩味,证明炸过头了,那就只能丢掉了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-24
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