鲜猪肉酸菜包子
好久没吃酸菜包子了,市区店铺里的猪肉酸菜包,皮厚馅儿少,而且都是酸菜,基本没什么肉,属实难吃,所以就在家里自己做来吃了,满满的鲜肉馅儿,一咬皮薄馅儿大满口香!
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步骤1/11
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忘记拍和面的图片了,来个成品图吧盆里放面,然后放入酵母、白糖拌匀,再放入猪油,倒入温水和面,和成光滑面团,用大点的袋子套住面盆,放到阳光下发酵半小时。
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步骤2/11
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拿出猪肉(为了好切,提前把猪肉冷冻一下),切成小碎丁,不喜欢吃搅碎的肉,感觉没肉味儿,每次都是用手切。
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步骤3/11
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放入盐、花椒大料干姜粉、味极鲜、耗油、香油、熟葵花油、葱跟冷水。
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步骤4/11
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拌起来让先入味儿。
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步骤5/11
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把酸菜清洗两遍,切碎。
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步骤6/11
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拌入肉馅儿中。
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步骤7/11
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发酵好的面团再揉一下排气,然后搓成长条,切成一个一个的(如图)。
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步骤8/11
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把切好的面团压扁。
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步骤9/11
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开始包包子,包好的包子放笼里再次发酵三分钟,锅里放水烧开,放上笼蒸18分钟,关火闷三分钟。
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步骤10/11
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第一锅包子熟啦!
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最后一步
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一口下去,满口肉馅儿,鲜味十足,对啦,就是这个味儿!
一定要把第一次发酵好的面团排气再次发酵,不然蒸出来包子的皮是有点硬的。还有就是必须水开放笼,再盖锅盖,锅盖边缝用干净的毛巾围起来,以防漏气。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-24
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