香辣过瘾正宗重庆辣子鸡简单巨下饭
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重庆人大概没有不喜欢吃辣子鸡的吧
食材清单
加入采购清单
鸡腿鸡胸
各二
、
特香干辣椒
150~300克
、
印度魔鬼椒
十个
、
盐
5克
、
大葱
一根
、
姜
30克
、
蒜
30克
、
料酒
5克
、
胡椒粉
3克
、
十三香粉
5克
、
鸡蛋黄
两个
、
生粉
5克
、
生菜油
20克
、
花椒
50克
、
香叶
七八片
、
生抽
5克
、
香醋
2克
、
白糖
少许
烹饪步骤
-
步骤1/8
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两个鸡腿去骨,和鸡胸都切成1㎝左右鸡丁,放入盐,胡椒粉,料酒,生抽,十三香搅拌均匀后,放入蛋黄搅拌均匀,再加生粉搅拌均匀,最后加入20克生菜油拌匀备用
-
步骤2/8
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起锅倒油,油尽量多,这样鸡肉更焦香,多余的油留着下次用,或者平时炒素菜吃(鸡油炒菜会更香)热锅烧油至八分热,下鸡肉大火炒到略有点焦黄,将鸡肉捞出来备用
-
步骤3/8
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锅里留足够的油,依次放入花椒海椒香叶姜蒜大火爆炒20秒左右,把各种作料的香味充分炒出来
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-08-24
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