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橙味古早蛋糕的做法

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橙味古早蛋糕

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偏爱古早味，入口香甜，湿润绵软，加了橙汁更是橙香满满

食材清单加入采购清单

玉米油 70克

、

低筋面粉 95克

、

100%橙汁 65克

、

蛋黄 6个

、

盐 1克

、

蛋清 6个

、

柠檬汁 5滴

、

细砂糖 45克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
古早模具首选固底，如果用活底的模具要包3层锡纸，高度不够8-10CM的可以用硬纸板加高。再按模具大小剪两张油纸，交叉放入模具内部
步骤2/16 点击查看大图
低筋面粉过筛两次备用
步骤3/16 点击查看大图
玉米油放盆中加热至出现油丝丝
步骤4/16 点击查看大图
把低筋面粉一次性倒进去，搅拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
加入橙汁继续拌匀
步骤6/16 点击查看大图
把蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入盆中
步骤7/16 点击查看大图
划Z字拌匀，蛋黄糊就做好了
步骤8/16 点击查看大图
蛋清加柠檬汁，分三次加细砂糖，打发至湿性发泡，大弯勾状态
步骤9/16 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
步骤10/16 点击查看大图
倒入蛋白霜中
步骤11/16 点击查看大图
继续翻拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
倒入模具中
步骤13/16 点击查看大图
烤盘中放2CM高的冷水，把古早模具放在上面
步骤14/16 点击查看大图
送入预热好的烤箱，150度烤70分钟
步骤15/16 点击查看大图
马上出炉，提着油纸把蛋糕拎出来，放在晾网上，把四周的纸扒开，晾凉
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口感一级棒

小贴士

文中使用的是法焙客方形活底蛋糕模具，尺寸为18CM*18CM*6CM

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-23

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